“兔兔这么可爱怎么可以吃它 ”（“这就要怪隋朝人了”）

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猎捕野兔的历史至少可追溯至三千多年前的殷商时期，商代的甲骨文记载：“辛卯卜，品贞：呼多羌逐兔，获。”、“王占曰：吉。只获兔七、雉三十。”

意思是古人在辛卯日占卜，结果为吉卦，于是派人狩猎，获得了很多野兔。

商王狩猎前占卜，吉卦，获得了七只野兔，三十只野鸡。

《周礼》记载：“庖人掌共掌六畜、六兽、六禽,辨其名物。”

宫廷厨师庖人负责掌管“六畜、六兽、六禽”种类名称的辨别。

当时野兔归为狩猎的“六兽”，而不是驯养的“六畜”，可见在周朝时期，野兔还没有做为家畜进行人工驯养。

古人对白色的野兔格外喜爱，认为是一种祥瑞。

《汉书》记载：汉哀帝建平元年（公元7年）、汉章帝元和元年（公元84年）、汉桓帝永康元年（公元167年），百姓三次捕获到白色的野兔，由地方官员进献给皇帝。

《明史》记载：“四十一年春三月辛卯，白兔生子，吏部请告庙，许之，群臣表贺。”

嘉靖四十一年（1562年）春三月，一只白兔生了幼崽，吏部奏请皇帝祭告太庙，嘉靖帝准奏，群臣上表庆贺，足可见在明代，白色野兔还是很稀少的。

汉朝时期，皇家修建了很多动植物园林，种植着珍稀树木，奇花异草，还设置动物苑囿，饲养一些野生动物。

汉景帝在位时期（公元前157年—前141年），其弟弟梁孝王刘武曾在园林中设“兔园”，专门饲养野兔。

《西京杂记》记载：“孝王好营宫室苑囿之乐，作曜华之宫。筑兔园，园中有百灵山……”

这是最早关于野兔驯养的文字记载。当时兔子除了具有观赏价值，还是最理想的野味食材。

《汉宫旧仪》称：“以养百兽禽鹿，尝祭祀百客，用鹿千枚，鹿兔无数。”

可见当时饲养的野兽种类繁多，具有了空前的饲养规模。

到了隋唐时期，饲养野兔技术日臻成熟，并在民间开始流传开来。

隋朝以前，蜀地（今属四川）没有野生的兔子和鸽子，地方官员把兔子带到蜀地繁殖。

《唐语林》记载：“蜀上旧无兔鸽，隋开皇中，苟秀镇益州，命左右买兔、鸽而往。今蜀中鸽尚稀而兔已聚……”

隋朝开皇年间（公元581年——600年），苟秀奉命镇守益州，命左右侍从买来一些兔子、鸽子，赴任益州太守时带入了蜀地。

野兔迅猛繁殖，在唐朝的时候，已经形成了大量的野生兔群。

蜀地独特的草坪等地理环境，以及湿润的气候非常适合兔子繁殖，后形成了齐兴兔、白獭兔、长毛兔等独特的地方品种，大规模的繁殖，为当地百姓提供了优质的食材。

兔肉因富含蛋白质，容易消化吸收，深为历代的食客所青睐，被誉为“荤中素”、“保健肉”、“餐中上味”。

兔肉也有缺点，味道、口感欠佳，发柴，有腥味。

蜀地人以川菜独特的麻辣鲜香、重油厚味掩盖了兔肉的不足之处，衍生出诸多烹饪兔肉方法，如泡椒、椒麻、干烧、酸辣、五香麻辣、凉拌、卤制、烧烤等等。

兔肉还具有食疗的功效，是糖尿病、动脉粥样硬化、高血压、肝炎等患者的绝佳美食，具有补益脾胃、清热止血、消渴、止吐、止泻、补肝等功效。

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