豆腐新吃法 配上番茄（酸甜又下饭）

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美食不仅要传承，还在于创新，不同食材的搭配，能做出来千差万别的口味。就拿豆腐来说，再普通不过的食材了，却是百姓餐桌上的美味佳肴。元代诗人朱晞颜《赋豆腐出》——“殷殷雷转岩，啧啧鱼吐泫。居然盆盎中，零乱舞鹅观。”诗句中描述除了磨豆腐的乐趣。

小时候最喜欢和大人一起去豆腐坊，全村有一个豆腐坊，到了冬天负责磨豆腐。豆腐坊里面很暖和，大人在那里边等边聊天，孩子们边玩耍边等着喝豆浆，实在太惬意了。虽然现在长大了，但想到那段时光，还是觉得非常幸福。

豆腐的吃法也有很多，比如和番茄搭配，炒出来酸甜可口的茄汁。吸收了茄汁的豆腐，吃起来更加入味，番茄也能够去除豆腥味，再配上青豌豆，炒出来菜色自然，营养加倍，当然口感也升级了。这道菜的做法简单易学，关键还是酱汁的调配，这样才能保证口味好。连煮好的汤汁拌饭，也超级下饭。

菜品：番茄豆腐圆子

配料：番茄，青豌豆，黑胡椒，盐，油，豆腐小圆子，蒜，酱油，清水等

烹饪步骤：

1、各种原材料都要买好，主要就是青豌豆和番茄，还需要一些豆腐小圆子，总之参考配料表，这样选购起来就更加方便了。

2、选择不大不小的番茄，洗干净以后切一下皮，然后放在开水里面煮一下，这样去皮的时候就能更加轻松了，将两个番茄的皮都去掉。

3、去皮以后的番茄还需要切一下。

4、要切成小丁，先放在干净的盘子中备用，另外还要剥几个蒜瓣，洗好后切成蒜粒。

5、锅中放油加热，直接将蒜粒放进去煸炒，需要将蒜香味炒出来，但是不要将蒜炒焦了。

6、蒜香味炒出来以后，倒入切好的番茄丁，一起来炒。

7、大概要煸炒片刻，关键是将茄汁炒出来，番茄也炒软了。开始加少许的黑胡椒调味。

8、继续倒入水，水要一次性的加够。

9、直接大火将汤汁煮开，再用料理棒打匀。

10、要将食材打到细腻，还是继续的煮开。

11、等到汤汁再一次的煮开，将豆腐小圆子放进锅里煮。

12、大概需要煮五分钟左右。

13、开始加调味料，就是少许的酱油，不仅调味还能提色。

14、继续放入洗好的青豌豆粒，简单的煮片刻。

15、再加少许的盐。

16、等到豌豆也煮熟了，汤汁也煮稠，这样就可以盛出来了，味道鲜美极了，关键是营养又下饭，连汤汁拌饭都非常美味，绝对的空盘。

烹饪贴士：

1、要是喜欢汤味的话，一次可以多加一点水，但是中途不要加水了，不然煮出来的汤汁不够鲜美。

2、番茄去皮有技巧，可以先简单切一下，然后再煮。当然，要是用工具去皮也可以，操作起来更方便。

3、建议将茄汁炒出来，这样吃起来的味道会更加酸甜开胃。

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