云南这么多种豆腐吃法（不吃白不吃）

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豆腐是中国的传统食品，味美而养生。也是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。同时豆腐还富含丰富的蛋白质和氨基酸，对人体健康大有裨益。

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。既然豆腐有这么多好处，那么今天小编就来跟大家介绍一些云南的豆腐，同时分享一些云南豆腐的地道吃法。

哈鸡豆腐

按说这鸡哈豆腐中的“哈”字呀，原意本是“抓来抓去”的意思，“哈”是比“抓”更具有“破坏性”的动作，在做鸡哈豆腐的时候，可以随意地将豆腐压碎、碾碎或者切碎，而且越是细碎越是香浓有味道。 相传很久以前，昆明有一家饭店购进一些豆腐，不慎被一只大公鸡啄得稀烂，店主仍要厨师将它烹制出售，在厨师的精心加工后，此菜得到了食客的称赞。问此菜何名，聪明的厨师灵机一动，答道"鸡哈豆腐"。从此，来此店品尝鸡哈豆腐的人络绎不绝，鸡哈豆腐也成为了滇菜名肴。鸡哈豆腐是一道随意的菜，材料普通、做法简单，但是滋味却很丰富。

木瓜酸汤血豆腐

猪血又名血豆腐，是云南人非常喜欢的一道食材，几乎每个月都会吃一次。现在随着大家生活水平的提高，以及保健知识的普及人们都知道酸菜中含有亚硝酸盐吃多了对身体不好，因此就可以用酸木瓜代替酸菜使用，这样既能安心吃美味的猪血，又能保健身体。

酸木瓜有开胃、丰胸美容、治疗风湿痛等保健作用，用酸木瓜制作出来的菜肴味道鲜美，既美味又有药用价值。

油煎石屏豆腐

石屏豆腐是一朵中国饮食文化的奇葩之花，它的奇特之处在于使用云南石屏境内特有的天然井水(俗称“酸水”)作凝固剂，营养丰富而不含任何有害物质。令人叫绝的是，这种“酸水”离开石屏无论如何也点制不出豆腐。曾有人用此“酸水”，请石屏的师傅到外地点制豆腐，但试了无数次都未成功，有人戏称石屏豆腐是带不走的石屏专利。石屏豆腐还是赠送远亲招待客人的上好礼品。

将石屏豆腐放在油温中炸熟，捞出装盘，然后再根据自己的口味放上一些干的辣椒面，或者调配好一碗蘸料就可以食用了，这都不需要太多的技能，只要你不是厨房恐怖分子的话都可以在家自己做哟！营养美味的油煎石屏豆腐上桌啦。

茉莉花豆腐

四季如春的云南百花争艳，但在云南人眼里鲜花不仅仅是欣赏的植物，而且还是餐桌上时兴的菜肴，几乎每一种可食之花都与多种菜肴联系着。大家都知道茉莉花可以做茶，可谁听说过茉莉花还能做咸菜，一朵朵茉莉花蕾清香脆嫩，配上红红的辣椒，鲜艳欲滴。味道不但清香，还酸甜脆嫩，食之唇齿间生津，遍体清爽。而且茉莉花所含的挥发油性物质，具有行气止痛，解郁散结的作用，可缓解胸腹胀痛，下痢里急后重等病状，为止痛之食疗佳品。

树番茄炒豆腐

树番茄在我国云南南部及西藏南部贵州南部均有栽培，树番茄比一般的番茄要酸，含蛋白质高达20%，矿物质达数十种之多且含量高，果实富含果胶、维生素和铁元素。树番茄有健脾益胃的功效。

树番茄洗净后放入蒸锅里蒸熟，放凉后剥去外皮切块备用。将准备好的肉沫放入少许盐、酱油、料酒拌匀后略腌制备用。豆腐切成2厘米大小的小块，然后放入沸水锅里焯一下去除豆腥味。炒锅倒油烧热，下葱姜蒜炒出香味。放入肉末炒散炒熟。放入树番茄，用铲子压碎并翻炒均匀。放入葱姜蒜切末，小米辣、酱油和适量的盐翻炒，放入豆腐翻炒两分钟，起锅前调入少许的鸡精翻炒均匀即可关火食用。一道开胃营养的树番茄炒豆腐就做好了。

革命菜拌豆腐

革命菜也是云南常吃的一种野菜，革命老前辈曾用它来充饥，故起名“革命菜，它的味道清香有点象茼蒿所以也叫野茼蒿。革命菜常生长在荒地或火烧地里，生命力也挺顽强的。一般火烧地中第一个生长出来的总是它。革命菜性味辛平，具有健脾消肿、清热解毒、行气、利尿的功效。治感冒发热、痢疾、肠炎、尿路感染、营养不良性水肿、乳腺炎等。革命菜可生吃，可凉拌，可炒食。

把从山里采回来的革命菜放水里清洗干净，放沸水锅中快速焯一下水后捞出冲凉切成小段。豆腐切成2厘米大小的方块，放入沸水锅中焯一下水去除豆腥味。取一小碗，放入剁好的蒜泥，加入酱油、醋、白糖、鸡精、味精、香油、花椒油、油辣子调成味汁。把豆腐和革命菜放入一个大碗里。倒入调好的味汁拌匀即可食用。革命菜的清香加上豆腐的豆香，健康美味。

以上就是今天小编给大家介绍的云南人豆腐的吃法了，你们吃过哪些云南豆腐呢？欢迎大家给小编留言

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