金医养生｜小雪篇：萝卜羊肉煲

TIPS：本文共有 1003 个字，阅读大概需要 3 分钟。

原创 营养科 韩佳雯 复旦大学附属金山医院

小

XIAO XUE

雪

2020.11.20

月令七十二候集解

十月中，雨下而为寒气所薄，故凝而为雪。

小雪是二十四节气中的第20个，是寒潮和强冷空气活动频数较高的节气。小雪节气的到来，意味着天气会越来越冷、降水量渐增。

小雪节气后气温骤降，要注意保暖、增强体质、提高机体免疫力和抗寒能力。保证充足的睡眠，每晚睡前可用热水泡脚。

冬天人体的维生素代谢程度要比其他的季节快,所以多吃果蔬补充维生素在冬季养生就显得格外重要。像富含维生素A的菠菜、胡萝卜可以让我们的耐寒能力增强; 富含维生素C的西红柿、柑桔有良好的抗氧化及保护血管作用。此外可多吃秋梨、甘蔗、橙子,这些水果可补充人体的津液。

在饮食上，冬季气候寒冷干燥，可以适当吃些羊肉、牛肉等有温补功效的食物。而黑色的食物也是冬季的佳饮食选择，包括黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣、黑木耳、泥鳅等，不但能够帮助身体恢复热量，抵抗寒冷，还能润肺生津，有很好的保健功能。

萝卜羊肉煲

原料:

白萝卜200克、羊肉250克、盐5克、枸杞10克、姜片5克、酱油5克、料酒10克、胡椒粉2克、清水适量

制作步骤：

1.将白萝卜去皮，切斧头形块；

2.将羊肉洗净，抹干水分，切方形块，加料酒拌匀略腌；

3.羊肉用滚水焯过，捞出备用；

4.把除胡椒粉外全部材料放入汤煲内，煲至羊肉、萝卜熟烂；

5.去掉姜片，调入盐、胡椒粉即可。

营养成分表（整份）

营养点评

本菜是冬令佳肴。在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。羊肉性温，有益气补虚，温中暖下之功，对于虚痨瘦弱、腰膝酸软、产生虚冷腹痛、寒疝、中虚反胃等有食疗作用。由于羊肉温而偏热，凡热象较重、心肺火旺、爱熬夜、发烧感染、高血压等不宜多吃。羊肉和猪肉相比，脂肪量少，蛋白质较多，是冬季进补食品。

白萝卜具有下气宽中，消积化滞，润肺除痰之功。还含有丰富的维生素A、维生素C、微量元素锌、淀粉酶、氧化酶、锰。中医理论也认为萝卜味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。

羊肉、萝卜一同做菜，不仅是营养的互补，而且可互相促进某些营养的消化和吸收。

原标题：《金医养生｜小雪篇：萝卜羊肉煲》

如果觉得《金医养生｜小雪篇：萝卜羊肉煲》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！