做年夜饭 别只会鸡鸭鱼肉（10块钱炒盘它 比肉营养好多了）

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年夜饭上，肉类是首选，肉类是温补的食材，对冬季养生有很好的帮助。

如今食物丰富了，一到冬天，各种的鸡鸭鱼肉让人不知道挑选哪个好，同时很多爱美的人也暗暗担心，一方面胃口好，想吃肉，但另一方面又开怕吃肉过多，造成肥胖。

每年冬天，确实产生了一大批的胖子，所以对于肉类的选择，大家也要稍微了解下哦，今天美美给大家带来一种肉，它最大的好处就是脂肪含量低，绝对是冬季进补的最佳选择之一。

其实保证蛋白质的摄入更有利于减肥，所以在减肥的时候也要保持一定的肉类，但是选择高蛋白、低脂肪的肉类，会对减肥更有帮助，今天咱们来聊聊牛百叶。

牛百叶即牛胃，又称肚尖，生津止渴、润肺、解毒、消食、养胃、补血益气、提高免疫力、健脑、健脾、强筋。牛百叶口感爽脆，易熟，一般用作涮食、炒食、蒸制等烹调方式。它能提供人体需要的蛋白质等营养成分，但脂肪含量在肉类食品中却是最低的。所以牛百叶的营养价值之一就是它非常适宜减肥人士食用。

牛百叶中的蛋白质是维持免疫系统正常运作的重要营养物质，是构成白血球和抗体的重要物质，因此食用牛百叶，可以有提高免疫能力的作用。

其实美美不喜欢吃动物的内脏，牛百叶我以前也没吃过，前不久带儿子去吃串，儿子一吃就迷上了牛百叶，于是我才将它发展到我家的餐桌上，一直以来，对内脏的印象就是：麻烦、不健康，没想到牛百叶颠覆了我对内脏的认识，做法太简单了，比炒个猪肉还省事，百度上一搜，原来还这么又营养，于是牛百叶就成了我家的新宠，不管是火锅还是涮串、凉拌还是热炒，一周总要吃上那么三四五次，家里人都迷上啦！

牛百叶的做法特别简单，感兴趣的朋友可以收藏试试哦！冬天进补，吃肉就选它！脂肪含量它最低！比猪肉便宜，比鸡营养！

【脆爽牛百叶】

主料 牛百叶350克 小米椒几个 干辣椒几个

辅料 葱花适量 料酒一勺 白胡椒粉适量 生抽两勺 盐适量

做法：

超市买回来的牛百叶都是半成品，买回来先清洗一下。

水烧开，加入少许料酒，再放入牛百叶，等待几秒后迅速捞出。沥干水分备用。

在烫过的牛百叶中加入蚝油，白胡椒粉，盐，生抽，蚝油，香菜，小葱（千万不要搅拌）

小红尖椒和干红辣椒切成段。

油锅烧热，（油稍微比平时炒菜多一点）转小火，将尖椒段倒入锅中，小火煸炒出香味。

辣椒段微微变色，香味飘出就差不多了，关火。

趁着油热，将锅里爆香的油直接泼到我们准备好的牛百叶上。迅速搅拌均匀。真的超好吃呢！

小贴士：

超市里买的牛百叶，都是处理好的，回家只要简单过一次水就行了，如果是没经过处理的牛百叶，其实处理起来也不麻烦，先用沸腾的开水烫，把黑色或黄褐色的表皮烫掉，方便的话可以找薄而锐利的东西刮一刮，刮掉表层的颜色之后，就剩下白白的牛百叶了。同样，先用沸腾的水将牛百叶烫一下，然后拿筷子在水盆中不断搅动，三分钟之后，将初步洗好的牛百叶放在砧板上，在牛百叶上撒一点细盐和白醋，然后蘸清水反复揉搓，表层的黑色或黄褐色基本上可以清理掉了。

牛百叶非常嫩，不要加热过久，稍微烫一下就可以了，保持爽脆的口感。

干辣椒很容易炒烧，所以一定要用小火慢慢煸炒，当辣椒的香味飘出，辣椒稍微变色就可以了。

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