肉丝三蛋粥 香气扑鼻（绵软好喝 赶紧来学）

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各位好，今天接着介绍粥品，它是最近小编新研究出来的一种味道，里面加入了三种蛋类，营养更加全面，味道更加综合，它就是肉丝三蛋粥。

这三种蛋分别为鸡蛋，咸鸭蛋和皮蛋。有些人非常奇怪，为什么没有咸鸡蛋呢？其实是有的，在北方地区鸭蛋较为少见，人们更喜欢腌鸡蛋，不过由于它个头较小，味道也不够好，只在局部地区流行，广为人知的还是咸鸭蛋。鸭蛋中的水分比较少，脂肪含量更多，而且蛋黄里的叶红素也更加高，因此更加适合腌制。经过一段时间的盐腌后，蛋白变得软嫩，蛋黄的油分堆积，形成流沙效果，实在可口。其实之所以有这种吃法区别，也是因为它们的特点不同，鸡蛋就算不腌制味道都很好，而咸鸭蛋有些腥味，炒着吃也不太香，腌制更加适宜。从这一点上说，也有一些惜才的意味吧。

鸡蛋健康又美味，不过如果一直采用油煎或者干炸的方式，对身体也会造成不小的影响，最健康的还是水煮或者做成蛋花，我们今天采用的就是后一种做法。等粥快熬好时打入鸡蛋，迅速搅拌开来，它就均匀地融合于粥中，味道也更加鲜美了。

皮蛋有一种特别的风味，但是有些人却比较忌讳，觉得它含铅量较高。其实现在国家对它的把控比较严格，只要是符合标准的都是可以吃的，像我们平时吃的肉制品，豆腐以及鱼都含有铅，某些蔬菜和水果也是有的，我们并不需要谈铅变色。但是在购买时一定要学会挑选，它要是正规厂家生产的，包装上的标签要比较清晰，而且本身也没有破损和变质。

每次熬粥时，小编总喜欢加一些糯米，它有非常好的补虚补血效果，另外还可以治疗食欲不振，减少反胃情况，但是如果本身是湿热体质，则不能吃，如果正在发热或者咳嗽，也要少吃。在购买时我们要选择米香明显，颗粒较大，颜色白皙的。如果一次购买的太多，可以在里面放几颗大蒜，这样可以防止长虫。这款粥的做法是这样的。

准备

它需要的食材如下

鸡蛋一个，咸鸭蛋一个，皮蛋一个，肉丝100克，大米100克，糯米50克，姜丝10克，料酒5克，盐1克，糖5克，白胡椒粉1克，麻油2克。

都准备好，正式开工。

制作

1把大米和糯米稍微冲洗两遍，浸泡一小时。

2瘦肉切成肉丝，加入姜丝，料酒，盐，糖和白胡椒粉，腌制10分钟。

3锅中加入少量油，把肉丝放入，炒至颜色发白盛出。

4皮蛋剥皮，切成合适的大小,蛋白可以切的小一些，蛋黄切大一些，因为在熬煮时，蛋黄会融化一部分。

5把米类加入锅中，同时加入9倍的水，开成大火煮开，接着再用小火慢煮半小时。

6把皮蛋和肉丝放入，搅拌均匀后加入咸鸭蛋。

7稍微煮两分钟，再次开盖打入鸡蛋，迅速滑散。

8当粥开始变黄，更加浓稠，开成大火，加入盐和适量的麻油调味，即可盛出。

小贴士

1如果咸鸭蛋过咸，就不需要再额外加盐了。

2没有糯米可以全部用大米。

3肉丝一定要提前腌制，这样才没有腥味。

4用砂锅熬制粥的味道会更好，没有用电饭煲也可以。

总结

这款粥的味道特别好，比单纯用皮蛋熬出来的味道好喝很多，只有尝过之后才会意识到它有多鲜，赶紧制作吧。

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