小米还在熬粥 这一锅小米干饭最讨家人喜爱（饭菜一锅出真香）

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导读：小米还在熬粥？这一锅小米干饭最讨家人喜爱，饭菜一锅出真香！

快过年了，随着年味越来越浓，更加想家想爸妈。昨儿跟家里视频，饭桌上那一盆金黄的小米干饭立马把我吸引住了，猛咽口水。馋归馋，总归是吃不到，惦记这一口还得靠自己来做。

小米最养人，但通常我们都会用它来熬粥，其实用它做米饭更香。但是小米用饭煲来焖米饭水量不好掌握，试了几次我放弃了，黏糊糊没法吃。这次我分享两个方法来制作，粒粒分明，要点掌握好，爱吃小米的有口福了，饭桌上又能换换花样了！

第一种【小米饭南瓜山药蒸肉丸】

做小米饭需要的食材：小米150克，大米50克

南瓜山药蒸肉丸需要的食材：猪肉馅60克，去皮南瓜60克，山药40克，葱姜末少许，白胡椒粉少半勺，盐适量，生抽酱油1勺，玉米淀粉1勺

具体做法：

第一步：准备一下需要的食材。南瓜微甜，不喜欢的可以换成白萝卜，但萝卜片需要用盐腌10分钟再用

第二步：做肉丸。猪肉馅选瘦点的最好，我这个太肥了，会有点油腻。肉馅里搅入3勺清水，加入1勺生抽提鲜，加白胡椒粉、葱姜末去腥，盐调味，最后加入玉米淀粉，顺着一个方向搅上劲，有阻力的时候再摔打几次，这样的肉丸有劲儿，不散有弹性

制作要点：如果用黄豆酱油等颜色深的，只要一点点就好，颜色太重不好看，整道菜看着也没食欲；肉丸好吃要顺时针搅；肉丸的口味要稍微咸一点，这样南瓜和山药才有味道。

第三步：南瓜切厚片，山药去皮切厚片，然后泡水洗去黏液，山药和南瓜码入深盘，上边团四个小肉丸，这个摆盘就弄好了。山药片我码在了底部，码在上边不好看

第四步：做小米饭。看到我这个饭煲的内胆了吗？这就是为啥我做小米饭要用大米的原因，跟我们平常用的不一样，这个甄锅有小眼，直接放小米会漏下去，所以我用了少量的大米铺在底部，这样再放小米就不怕漏米了

大米和小米分别洗净，先铺大米在甄锅底部，再铺小米，然后顺着锅边往里加水，加水到没过小米的半个指甲位置，再把南瓜肉丸一起放在小米上

第五步：我这款是臻 米脱 糖养 生蒸汽饭煲，只需要用脱糖饭功能来自动完成就可以，比平常焖米饭用时要短些，只要22分钟。

要记住，没有这个功能的电饭煲不要这样操作，小米会黏糊糊不好吃。后边我会讲到其它做小米饭的方法。

第六步：米饭和肉丸南瓜蒸好了，香喷喷。此时的小米饭粒粒分明，如果不喜欢一粒粒的口感，还可以合上盖子再换用营养蒸功能蒸10分钟左右

第七步：米饭做好了，蒸汽饭煲底部的米汤盒拉出来，小米饭的米汤都流到了这里，可以喝掉也可以选择倒掉。

这种做米饭的方法，米饭的糖量减少了，平常吃着吃着也会很健康，对于怕胖、减肥、健身、血糖高的人群也是不错的选择。

没有蒸汽饭煲，小米饭就吃不成了？

当然不是，我们可以用捞米饭的方法。老家的爸妈到现在还保留着捞米饭的习惯，小米饭就是他们常吃的。

【第二种小米干饭做法】

具体做法：小米洗净后倒入煮锅里多放点水煮，煮到小米粒用手捻一下，熟了、但没有硬心就可以了，然后快速把小米饭用密眼笊篱控水捞入不锈钢小盆里，再上蒸锅蒸8-10分钟。这个捞饭，关键就是火候的掌握，太早会很硬，晚了就会发粘。其实没啥难度，试着做两次就能掌握。

小米饭，你有多久没吃过了，别再用小米熬粥了，做小米饭也不错哦，炒饭更是棒呢！臻 米蒸汽饭煲，目前正在小 米有品上众 筹呢，感兴趣的闲暇时可以去瞧瞧！

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