你煲的汤不好喝 那是煲汤工具没选对（选对汤具 想不好喝都难）

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说到煲汤的工具，我们常会用到的如：不锈钢汤锅、高压锅、焖烧锅、瓦罐、砂锅等很多种，可能也有很多人家中没有这些煲汤工具，就直接用电饭锅也煲过汤。不知道有没有呢？哈哈，看个文章还躺枪。

有一句古话叫：“工欲善其事，必先利其器”。意思就是说：工匠如果想要把他的工作做好，一定要先让工具锋利。而我们煲汤其实也是一样，如果想要做出一道美味营养的汤品，就一定离不开一件合适的汤具。

煲汤其实是一件很讲究的事情，不同的食材就应该选用不同的汤具来制作，如果用具不对，往往会流失大量的营养和价值，那就得不偿失了。今天就教大家在煲汤的时候针对不同的食材应该怎么去选择合适的煲汤工具，从而让食材本身的营养成分完美保留。且往下看，听我一一道来。

【不锈钢汤锅】

不锈钢汤锅具有耐用、耐腐蚀、防锈等优点，如果我们是做鸡汤、猪骨汤等这些用时比较长的食材时就可以选择使用不锈钢汤锅来做。但是我们需要注意的是，中药一定不要用不锈钢的锅来煮，因为很多中药中都含有很多的生物碱、有机酸等成分，如果在加热的情况下，容易与不锈钢发生化学反应，从而会影响到中药的药性。

【高压锅】

高压锅应该是我们很多家庭最常用到的一个工具，因为高压锅可以在最短的时间内将汤煮好，食材的营养也不容易被破坏，最大的好处就是省时间。而高压锅其实只适合煮一些比较有韧性的食材，一些容易软烂的食材是不适合选用高压锅来做的。

【焖烧锅】

焖烧锅是利用保温的原理，一般焖烧锅都有内锅跟外锅、内锅适合用来装食物并加热，而外锅是做保温用途。焖烧锅在我们平时用到的应该会比较少，这种锅就比较适合煲纤维比较多的猪肉、牛肉或者豆类的汤品。

【瓦罐】

瓦罐最大的优点就是通气性好、吸附性好、传热均匀、散热缓慢。利用瓦罐来煲汤就很有利于内部的水分子和食材之间相互渗透，煲的时间越长，汤就越香。

【砂锅】

砂锅的特点是耐高温，经得起长时间的炖煮。用砂锅煲出来的汤，汤汁浓郁，鲜美而且还不容易丢失食材原有的营养。不过砂锅的导热性比较差，而且还容易裂，所以我建议大家如果是在使用新砂锅的话，第一次最好先煮一锅洗锅粥，粥煮好之后放在砂锅里静置24小时，然后把粥倒掉，因为这样可以堵塞砂锅的微细孔隙，从而起到防止渗水的作用。

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