原汤化原食（庖丁家全牛火锅宴邀您入席）

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重庆的火锅店，说是成千上万家并不为过，但从中找到一家正宗地道的鲜牛肉火锅也不容易，真正的原汤化原食，真正想品尝到新鲜牛肉的原生本味，还得去庖丁家。

庖丁家店内的明星产品吊龙，几乎是每桌必点，在鲜牛肉火锅圈子里是大神般的存在。肥瘦相间，比例恰到好处，红白分明，鲜嫩诱人。咀嚼中能品尝到肥与瘦的复合与区别，肥肉油脂丰润，油香迸发，瘦肉紧实细腻，柔嫩爽口，一口下去，二者兼得，在口中交融释放。

另一道人气菜品名为嫩牛肉，肉质偏瘦，柔嫩爽口且多汁，漏勺呈上放入滚汤中，几次翻掂，牛肉化开，肉片从粉嫩幻化为熟肉的色泽，香气飘散，氤氲升腾，此时不动筷，更待何时？

胸口油又名胸口朥，听名字就是脂肪含量偏高的食物。但与其名字不同的是，它的口感并不属于肥润油香一挂的，反而偏向脆口。不同于别的牛肉涮烫仅需十余秒，胸口油是越煮越脆的，煮熟后的肥拼从乳白色逐渐透出粉嫩，吸饱牛骨汤汁，一口咬下，脆爽爆汁，回味悠长。

汁水甜鲜的三花腱，与五花腱同出一门，但口味稍有不同，三花腱顾名思义，有三条嫩筋穿过肉里，在牛肉鲜嫩口感之外，赋予了一些脆弹可口的东西，让其口感更佳丰富，带给食客多层次的口感体验。同时，其颜值也相当漂亮，嫩筋穿肉，似一片片红润的叶子，晶莹剔透，鲜嫩诱人。

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