超级简单的懒人焖饭 不用炒菜也喷香（每次做都是满满一锅）

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超级简单的懒人焖饭，不用炒菜也喷香，每次做都是满满一锅

习惯把有肉有菜的咸米饭叫焖饭，做法简单吃着喷香，饭菜一锅出，特别适合懒人（忙人）。焖饭的种类特别多，腊肠腊肉做出来的焖饭香气四溢令人垂涎；五花肉排骨做焖饭，咸鲜可口；海鲜焖饭更是鲜美无比。焖饭绝对不是把菜跟饭拌在一起那么简单，各种材料跟米饭同时焖，肉的香跟米饭完全融合，每一粒米饭香得恰到好处。

传统焖饭，需要把肉类经过油炒之后再同米一起焖，我觉得油脂太过丰富，吃起来有点油腻，今天的焖饭换了个做法，不炒菜不用油，做来出来喷香好吃，少油更健康。现在大家都不缺油，需要在“好吃”和 “健康”之间找一个平衡点，既舒服又健康，这样才更完美。这碗饭看起来过于清爽，甚至酱油也没有用，味道还是很吸引人的。上了年纪，吃饭也在做减法，相信减减更健康。

米饭中特别加了鹰嘴豆，第一次用它蒸饭，发现非常好吃。鹰嘴豆是人类培育很早的粮食，源于中东，现在印度和巴基斯坦种植面积比较大，也是他们的主要谷物之一。鹰嘴豆营养丰富，丰富的纤维素、维生素、矿物质，还有异黄酮等，吃起来有一股板栗的香气，煮熟的鹰嘴豆口感软糯，非常美味。米饭中加入鹰嘴豆，营养也更全面了。

腊肉焖饭

材料：大米两杯、泡过的鹰嘴豆一杯、腊肉一块、腊肠适量、胡萝卜半个、蒜苔一把；盐、生抽、芝麻油。

做法：

1、准备大米和泡好的鹰嘴豆，豆子比较硬，需要提前泡透，约需要10小时，冬天常温浸泡，夏天放在冰箱里浸泡，泡好的豆子直接煮或者跟米饭一起蒸，都特别容易煮熟。

2、准备胡萝卜、蒜苔、腊肉和腊肠。蔬菜可以用玉米粒、豌豆粒、香菇、土豆等蔬菜替换。

3、腊肠切段，腊肉切片，下锅煮一滚，先煮可以去掉腊肠和腊肉中部分油脂和盐份，同饭一起蒸，口感也比较好。

4、胡萝卜切成小粒备用。胡萝卜颜色好看，营养也非常丰富，很喜欢吃。

5、洗好的米和豆同切好的胡萝卜粒，放入臻米脱糖养生蒸汽饭煲的饭甑中，把腊肠和腊肉放在米上面，按比例加入水，如果口味儿偏重，这里可以加一点儿盐，把盐化在水中就可以了。这款饭煲有沥汤功能，需要的水比较多，蒸饭的时候先煮后沥汤然后再蒸，跟小时候在家吃的捞饭有点像不过不用自己动手捞米沥汤，程序自动完成。沥汤有什么好处呢？我今天蒸的这个饭，沥掉的米汤中有部分油脂，相对而言，米饭的糖分减少，咸饭中的油脂也相对减少，对于上了年纪的人来说，这样吃更健康。

6、启动饭煲的脱糖饭程序，水开后22分钟就可以蒸好饭，蒸饭比较快速。边蒸饭边做菜煮汤，半小时就能开饭了。

7、蒸饭的时候把蒜苔焯水煮熟，切成段备用。蒜苔单独处理是因为如果把它跟饭一起焖，饭的味道不太好，蒜苔的颜色和口感也不好，不如单独煮熟后同饭拌在一起吃，清新爽口。

8、程序结束后，饭就蒸好了，满满一锅，好香啊，放上蒜苔，淋上生抽和芝麻油，拌均匀就可以吃了。很简单吧。

多说几句：

免炒版焖饭适合用腊味蒸，腊味特有的香气和油脂会让饭很美味。如果用排骨五花肉鸡块这些材料，还是需要先炒干水分再同米一起蒸。直接用肯定不好吃。

蒸好后用少量生抽和芝麻油，饭的味道也会升级，用蚝油和酱油煮汁做酱汁淋饭，味道也非常好。不过我还是觉得简单一点儿更健康。

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