冬至 为家人炖汤品（几步即成 鲜美而营养 老少皆宜）

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都说“冬至大过年”。今年的冬至，刚好是周六，家人团聚，洗手做羹汤，一桌好菜，少不了一道好汤，入冬补冬，为家人炖上汤品，这道滋补的乌鱼汤，几步即成，鲜美而营养，老少皆宜。

乌鱼，也称为黑鱼，乌鱼，一直是大家公认的，也是民间视为滋补的食材，每100g黑鱼肉中含蛋白质18.5g，脂肪1.2g，还含有18种氨基酸，如组氨酸，3-甲基组氨酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。它适合病人恢复身体健康、可补脾益气，因富含蛋白质、多种氨基酸，也适合作为产妇催乳滋补汤品，能为母乳的分泌提供充足的蛋白质来源，有促进泌乳的效果。

乌鱼汤，做法简单，老少皆宜的滋补汤品，乌鱼中含有一定量的脂肪，大多属于不饱和脂肪酸，而所含的DHA是促进脑力的关键元素，它既可以促进婴幼儿脑力发育，也可以给老人补充营养物质，改善老年人的记忆力衰退现象，是补脑食物的好汤品，隔三差五，我也常给家人炖上，明天是冬至了，如果你也没想炖制的汤品，来一道乌鱼汤吧。

【乌鱼汤】食材：乌鱼1条、姜适量、蒜头适量、香葱适量、胡椒粉适量、精盐适量、食用油适量。

1、准备好食材。乌鱼一条，一般来说，炖汤的乌鱼不用太大，处理干净，剁段。乌鱼身上的粘液比较滑，如果是购买野生乌鱼，需要自己宰杀乌鱼，可以用毛巾将其抓住，乌鱼性凶猛，一定要将其打晕了，再处理。当然，最好是让卖鱼老板弄好。

2、准备好姜片、小葱、蒜头。饭店里的乌鱼汤也有蒜头，它可以去腥，去泥腥味，也可杀菌。

3、处理好的乌鱼，将其表层水分擦去，锅中入油，将鱼放入锅中煎制变色。煎一煎，去腥，汤汁鲜美。

4、最后，加入开水，大火滚五分钟，然后加入姜葱、蒜头，中大火炖约半小时左右，大火滚浓汤，先大火，中火，后大火，加入精盐、胡椒粉即成。

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