花雕酒的妙用 做一道香喷喷的醉鸡（这才叫好吃到醉了）

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花雕酒的妙用，做一道香喷喷的醉鸡，这才叫好吃到醉了

民以食为天，食以民为先，大家好我是今天的美食小编xxx。大部分人的观念当中，吃是非常重要的事情，虽然每个人对于美食的定义不一样，但是却都不可避免的喜欢美食。有的人喜欢吃肉，有的人喜欢吃素食，还有的人喜欢喝汤，其实每个人都有着自己的爱好，这就是美食的定义，有自己喜欢的美食，也喜欢去做，这样的过程不仅能够让我们放松下来，还能变得非常专注。今天小编教大家做一道非常好吃的菜叫做醉鸡。小编之前有一个朋友，他是那种很狂热的醉鸡爱好者，每年一到夏天的时候就疯狂的要吃醉鸡，大概每两天就要吃一次，他就一直跟推荐说醉鸡多么好吃，那现在小编做一下，喜欢的朋友可以跟着教程试着做一下。

准备食材

主料：鸡腿，花雕酒

辅料：生抽，枸杞，姜片，香叶，当归，八角，红枣，水，糖，盐

制作过程

如果你是不喜欢酒味，不爱喝酒或者是酒精过敏的人，可以直接买一瓶糟卤来做这一道菜。但如果你是比较喜欢酒的人，请你一定要先买一瓶比较好的花雕，不要买太便宜，别买成料酒，一定是可以入口喝的那种花雕酒，但是也不需要太贵，差不多五年成到十年陈就可以了。先给鸡腿去骨在腿的反面用刀尖划开，贴着骨头滑，慢慢把骨头剔下来！

鸡肉展开之后用刀背稍微拍一拍，尤其是肉比较厚的地方多拍一拍，把鸡肉拍松。这样鸡肉之间缝隙就会稍微变大，我们在做的时候才能让材料更好的进入到鸡肉里面，更好的入味。

放入大碗中，再放入1/4小勺的盐，倒入一百毫升的花雕酒，用手抹匀后按摩一下，放一边腌半个小时左右。这里只是简单地腌制，这道菜需要的时间会比较长，所以建议是提前腌制好。

刚才的鸡骨头也别扔掉，是用刀背拍裂，正好拿来煮个汤。丢到锅里加一大碗的水，大概500毫升，放入香叶两片，红枣三颗，八角一个，姜六片，当归两片，1/2小勺盐，两大勺糖，生抽两大勺。大火烧开之后转小火煮大概30分钟，关火之后就晾着待用。

之前的鸡肉这个时候也腌好了，取出来稍微擦干，把鸡腿肉的皮朝外卷起来，然后放入锡纸中卷起来，尽量卷紧一些，两头像糖果包装一样拧紧。取一个蒸锅，里头水烧开之后，把鸡卷上蒸笼蒸大概20分钟，关火之后先别开盖要闷个五分钟左右。

这时候旁边的汤也不那么烫了，可以把汤汁过滤一下就会得到一碗清汤！然后加入大量的花雕酒，至于多大量取决于你有多爱酒，小编的话差不多是500毫升。当然也不要太多了，那样的话就会比较浪费了。

现在鸡肉还有花椒汤汁都还有一点温温的，可以放入冰箱冷藏一会，一定要让它们两个完全冷却之后再浸泡，因为如果温温的泡的话，鸡腿肉就比较松散，不会那么紧致和弹牙。

然后完全冷却的鸡肉卷泡在完全冷却的鸡汤里，可以再放一小勺枸杞进去，盖上保鲜膜之后继续放回冰箱里浸泡，最好是隔夜或者泡24小时，这样鸡肉才能充分吸收花雕的香味，吃之前捞出来切片。

摆盘之后，捞点枸杞点缀一下就好了，这一道醉鸡就做好了。这样做出来的醉鸡才能称得上是醉了，就是酒的香味和八角还有当归的香味是完全融合在一起的，你可以充分体会到它的香气，而不是那种很冲鼻子的那种酒气，然后吃完之后记得喝酒不开车，开车不喝酒。

好了今天小编的这一道醉鸡就分享到这里了，不知道朋友们有没有学会呢？如果还没有的话可以先收藏起来，以后可以慢慢学。其实这一道醉鸡没有什么难度，只不过就是需要的时间久了一点，只有这样才能够保证鸡肉能够完全的入味，酒香才能够浓郁。在现代社会的生活节奏里，让你自己有一个方式可以放松下来，做做自己最喜欢的食物，听听自己最喜欢的歌曲，你就会发现原来做饭也没有想象中那么难，只是我们没有尝试过。而且学会之后，可以做给自己的家人朋友品尝，多么自豪的一件事情。如果喜欢小编的分享的话可以点赞或转发关注一下，小编每天都会带给大家不一样的美食分享，好了让我们下期再见吧！

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