买酱油时 不是越贵越好（看清瓶身这行字 都不是好酱油）

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我们生活中有许多调味品，每一种都不可或缺，食盐，醋，酱油，老抽和料酒，都是我们每一道菜标配，其实酱油基本上是每一道菜都需要，不管是凉拌菜还是小炒菜，酱油必不可少，既可以增色，还可以提鲜的目的。

小时候，我们家里人都会让孩子安排去打酱油，酱油以前都是散装的，想要买多少打多少，这样都是童年的回忆，现在生活品质提高了，现在食品安全非常重要，都有独立的包装，正规的厂家生产。但是现在很多酱油的厂家，出现很多勾兑酱油，价格非常便宜，都不是优质的酱油，但是吃多了对于身体是有害的。

我们一般在超市购买酱油，很多人看到琳琅满目的货架，各种不一样的品牌，不一样的价格，买酱油是非常头疼的问题，不仅仅要看清生产日期，还需要看清配料表，分别真假酱油。我们市面上传统的酱油，分为生抽和老抽，很多人以为，酱油就是生抽，其实就错了，生抽主要是用来提鲜的，老抽是帮助上色的，很多商家分类越来越细，比方说炒菜类酱油，蒸菜类酱油，海鲜类酱油，还有蚝汁类酱油等等。品种越来越多，但是这些酱油都是生抽的范畴，都是用来提鲜的，我们只要认准提鲜用生抽，调色用老抽就可以了。

上次去超市买调料，刚好一个超市大妈也在买调料，看选购酱油非常专业，紧紧盯着配料表看，仔细询问才知道，配料表有很大的区别，只要看清瓶身这两行字，就能够分别真假酱油，现在很多不良的商贩出现勾兑酱油，味道确实不错，但是添加一些物质，吃多了对于健康不利。买酱油时，不是越贵越好，看清瓶身这两行字，都不是好酱油。看原料中的黄豆，非转基因黄豆优于转基因黄豆。买酱油时，不是越贵越好，看清瓶身这行字，都不是好酱油。

【选购酱油的一些小技巧】

技巧1：看酱油的配料表

酱油是生活必须调味品，酱油的主要原料是大豆，看一下配料表是转基因的黄豆，还是非转基因的黄豆，从营养学方面考虑，非转基因含有不饱和脂肪酸，肯定对于身体好处更多一些，虽然没有研究表明非转基因不好，但是最好不要选择配料表是非转基因黄豆为配料的酱油。

配料表还会有“水解蛋白”，或者“水解大豆蛋白”和“酸水解植物蛋白”的字样，这样就是标准的配制酱油，就是勾兑酱油。我们一般在瓶身可以看到“配制酱油”和“酿造酱油”，一般正规厂家的“酿造酱油”几个字，不管是什么品牌，都是优质的好酱油。

技巧2：看酱油的生产标准

酿造酱油和配制酱油区别很大，酿造酱油是以大豆为原料发酵而成，配制酱油是水解蛋白原配制而成的酱油，从工艺生产而言，酿造酱油的生产更复杂，酿造酱油是原汁原味，配制酱油是勾兑酱油。一般酿造酱油的国家执行标准为GB18186-2000，而配制酱油的执行标准为SB/T10336-2012，我们一定要选择酿造酱油，而不是勾兑酱油，我们看清这行字，就能够分辨好坏。

酱油有许许多多的品牌，但是一定要区分酿造酱油和配制酱油区别，你们有没有学会？（所有图片来自网络）

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