炖鸡汤要学会这几个技巧（让鸡汤营养又美味）

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鸡汤的营养价值是很高的，如果身体素质并不是特别好的话，应该要注意隔一段时间炖一次鸡汤来喝，鸡汤可以帮助补充营养，可以让身体更加强壮，但是在炖鸡汤的时候，可能很多人会觉得炖出来的鸡汤一点都不好好喝，炖出来的鸡汤会有一股很大的味道，炖鸡汤应该要怎么做才会好喝呢？大家应该要注意学会炖鸡汤的技巧，只要能够学会几个技巧，就可以让炖出来的鸡汤又营养又美味，下面就来给大家介绍一下炖鸡汤到底有一些什么样的技巧。

第一鸡肉放在冰箱里面冷冻，有很多人在炖鸡汤的时候是直接在菜市场购买活鸡，购买活鸡是正确的，因为这样才能够确保鸡肉的新鲜，但是购买的活鸡一定不能够直接用来炖汤，应该要把鸡处理干净了以后把鸡放在冰冻里面，大概3到4个小时以后解冻才能够用来炖汤，为什么要把鸡肉放在冰冻里面，然后才能够拿出来炖汤呢？其实这主要就是为了让鸡肉里面的毒素给释放出去，鸡还是活着的情况下突然被杀，体内会释放比较多的毒素，这个时候炖煮出来的鸡汤没有营养，而且味道也会特别不好，但是把鸡肉放在冰箱里面冷冻一下就不一样了，可以让肉质更好，炖出来的鸡汤才会好喝。

第二鸡肉焯水，鸡肉放进锅里面炖汤之前还应该要先给鸡肉焯水才可以，有很多人直接忽略了鸡肉焯水这个步骤，其实给鸡肉焯水是很有必要的，可以帮助去除鸡肉里面的血水和脏东西，当然如果时间充足并不想要给鸡肉焯水，也可以直接把鸡肉放在清水里面浸泡三四个小时，可以把鸡肉里面的血水浸泡出去，中途要更换4到5次清水，认为焯水有可能会影响到鸡肉肉质的人，就可以直接采用浸泡方法来去除血水，时间紧凑得不能够浸泡鸡肉，就可以直接把鸡肉放在锅里面焯水，把鸡肉放在锅里面焯水的时候一定要冷水下锅，在焯水的过程当中也要经常翻动，确保鸡肉受热均匀。

第三，冷水下锅炖煮。在炖鸡汤的时候，大家应该要注意，必须要把鸡肉冷水下锅炖煮，冷水下锅炖煮才能够把鸡肉里面的营养全部给炖出来，也才能够让炖出来的鸡汤有一股香味，鸡肉焯水完成了以后，可以先把鸡肉用凉水冲洗干净，在锅里面倒入凉水，鸡肉凉水下锅就可以开始炖煮了。

第四掌握火候。在炖鸡汤的时候火候的掌控也非常重要，应该先用大火烧开，大概十分钟以后再转成小火，这样可以保持鸡肉的嫩滑，同时也可以让炖出来的鸡汤特别鲜香。

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