种子叶子都可食用 以前更是家家种植（现在却十分稀有）

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祖国发展越来越好，农民的生活也今时不同往日，但日子变好了，种植的农作物却越来越少了，以前想吃什么菜只需到菜园子里逛上一圈，现在想要快速地吃上无公害蔬菜却是很那得了，现象也是挺无奈。有时想做个泡菜，却找了好久没找到配菜，以前可以说是家家有种植，现在却变得不那么常见了，这种植物就是紫苏。

紫苏叶子是一种很好的泡菜配料，但在以前，大家更多的是关注紫苏种子，对于紫苏叶子是很少关注的，因为紫苏的种子是一种非常好的佐料。和辣椒、花椒、大蒜等一起做成蘸料，味道非常好，特别是用来和豆腐一起吃。烙饼、包饺子、做包子的时候也可以放入，包括煎牛排、炖腊肉、烤鱼、烤羊肉的时候，也都可以撒入一些紫苏种子，吃起来特别的香。那个时候农民老乡们都只要紫苏的种子，对于紫苏叶子却无人问津，殊不知叶子也是个好东西。

以前农民只吃紫苏种子，殊不知叶子才是好东西。紫苏的叶子用处非常多，紫苏的叶子和种子一样，同样可以用在烧烤之中，可以在烤熟以后撒上紫苏叶子，也可以把它和烧烤食物一起烤熟，让香味渗透到食物之中，真是非常的美味，特别是烤鱼，更是离不开紫苏叶子。

不光是烧烤，在炖汤的时候，也可以放入紫苏叶子，紫苏煮鱼也很有特色。炖牛肉、羊肉、排骨，也都可以放入紫苏叶。因为紫苏叶是一种很好的调料和提味品，并且还有够去腥味儿的作用，用紫苏叶做蘸料也是不错的。

当然，紫苏叶做泡菜就更好了，紫苏叶子用来做泡菜的配料是最近才兴起的。据传，用紫苏叶泡菜，水面不会出现像豆腐花一样的东西，泡菜不容易变质。不过大家现在想要紫苏，就得去超市采购了，菜园子里是很难找到的了。在泡菜文化浓郁的韩国，就有泡菜紫苏卖，还有紫苏罐头，它们的主要原料就是紫苏叶。除此之外，紫苏搭配做凉拌菜也非常好吃，在凉拌菜中混合紫苏叶，味道也会有很大的提升，当然，直接用紫苏叶做凉拌菜也可以的。紫苏叶还可以直接炒菜吃，紫苏叶炒腊肉，炒花生米，炒豆子，炒其他菜都是没问题的。一句话，紫苏叶炒菜很好，很提味、入味。

“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之”，紫苏在《本草纲目》早有收录，不仅可以食用，也有一定的药用价值，可见，紫苏叶的价值是非常高的。紫苏叶虽然很好，可惜当今农村已经非常少见了，农民朋友以前只知道种植紫苏来收集种子做佐料，而不知紫苏叶子也大有用处，现在耕地少了，更是不怎么种植了，真的很可惜，要知道，原生态的紫苏在市场上是非常受欢迎的。

如果有个小菜园，不妨在上面种上紫苏，来品尝品尝紫苏的美食！

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