古城西安的特色风味美食小吃

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每个人心中都有一个西安，或是秦皇的兵马俑，或是盛唐的长安城，亦或是古老的明城墙。 这个位于中国腹地的城市，王朝更迭无数、古迹遗留遍地，是一座充满神秘魅力的城市。 在西安，你可以站在古城楼上，眺望整座城市的风采，触摸历史的更迭。西安作为中国的著名旅游城市，美食小吃遍地，数不胜数。

肉丸胡辣汤是西安人最喜欢的特色早点之一，也是西安回族人的清真美食。西安回族人喜欢吃肉丸胡辣汤，用大气的牛肉丸子，加上了白菜，土豆块，菜花，胡萝卜块，木耳等食材做成，一碗肉丸胡辣汤可以做早点，陪着其他的小菜。

陕西关中地区的汉族传统面食Biangbiang面。biáng也是一种口语化的象声词，有时为口头禅，或童语。此字出于陕西关中的一种小吃“Biangbiang面”（陕西关中民间传统风味面食，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工擀成长又宽又厚的面条），因为在做这种面时会发出biángbiáng的声音，biángbiáng面因此得名。各位食量小的集美们，面的分量很足，温馨提醒。

牛羊肉泡馍，诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句来表达对它的称赞。一碗细细掰碎的饦饦馍，再经师傅的手下，精心烹调。最后呈上一碗肉烂汤浓的羊肉泡馍，再佐以辣子酱与糖蒜，仅想想已让人垂涎三尺。再附上一则小小提示，吃羊肉泡馍时，讲究的老吃家，不会大肆搅动，而是从碗的一边吃起，蚕食一般吃掉整碗泡馍。下次品尝时各位同学不妨尝试一下，看看能不能品到不同的滋味。

凉皮是西安当地的名吃，凉皮的做法也多样，其中尤以秦镇凉皮作为有名，至今已有2000余年历史，调好的凉皮全呈红色，辣里透香，味道爽口，顺滑Q弹，备受食客喜爱，西安市内也有多家人气极旺的凉皮店。在西安深受欢迎。

你知道最正宗的肉夹馍在哪里吗？就是在西安！腊汁肉夹馍是陕西省非物质文化遗产，由三十多种调料配制而成，选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此制作出的腊汁肉具有色泽红润，糜而不烂。

葫芦鸡是西安汉族传统名菜，始于唐代。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。制作时先放在清水中漂洗，除净血污，煮时用麻丝将鸡捆好，以保持鸡的整形，待锅内凉水烧沸，投入鸡，煮半小时取出，盛-盆内，添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，入笼蒸透。油炸时，将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡，用手勺拨动，至鸡是金黄色时，用漏勺捞出，沥油，随即盛盘中，上桌时另带小蝶花椒盐佐食。色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇，筷到骨脱。

葫芦头，西安传统特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头。葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚。 吃时顾客先把馍掰成碎块儿，厨师再把猪肠肚和鸡肉、海参、鱿鱼等排列在碎馍块儿上，用煮沸骨头原汤泡三四次，然后加熟猪油和青菜等。吃时佐以糖蒜、辣酱等，鲜香滑嫩，肥而不腻。

甑糕zèng gāo，陕西人一般称其为jìng gāo是西安、关中地区、晋南地区的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成；现在有的会加红豆、葡萄干等…置铁甑上蒸制而成。 甑糕小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。

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