蔬菜价格上涨 这3种蔬菜却卖不动（到底咋回事）

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今年各地受疫情影响，蔬菜价格疯涨，而猪肉的价格却在猛跌。按照这个趋势，菜农可能要把养猪场都收购了。现在去别人家做客，你要看到一桌子青菜，那不是招待不周，那是妥妥地把你当成贵客。

肉的价格下跌，而蔬菜的价格上涨，这个奇怪的规律让很多人摸不到头脑。但是更令人诧异的是所有的蔬菜都在上涨，反而有三个蔬菜圈的老大哥不升反降，这可奇了怪了。而这三种蔬菜不敢说所有人都愿意吃，但是肯定每个人都吃过，甚至是大多数家庭厨房常备。

一、民生民情

按照北方人以往的习惯，进入冬天都会准备大量的冬储菜。比如大白菜，大葱，土豆子等。这些菜进入冬天后价格会立马飞涨，甚至几倍几倍的上涨。所以一般北方人都喜欢在秋天的时候买许多的冬储菜留着过冬。

虽然近些年的生活水平不断上涨，但是老一辈留下的习惯却深深地影响着下一代人。现在去东北的老小区，映入眼帘的就是一排排的大白菜和大葱。

之所以把白菜和大葱平摊到地上晾，是为了蒸发水分，保证食物能长期储存，而不是中途烂掉。过去家里可能有个地窖，现在都住楼房了，所以方法也需要改变。

北方人民为了防止冬天只能吃这几种单一的蔬菜，所以研发了很多美食，比如酸菜、各种咸菜、辣酱等。但是今年老百姓可是不敢大量的腌咸菜了，实在是因为菜价太贵了。

北方人口味偏重，所以往往冬天宁可多腌制一些扔了也不会少的。但是今年因为各种蔬菜的价格上涨，很多家放弃了腌制酸菜和各种小咸菜了。毕竟现在现在大白菜平均的价格都在两块多，跟往年的八九毛钱一斤一对比，翻了两三倍。

对于北方有冬储菜习惯的，轻则几十斤，多则上百斤的购买量。这一涨价，就好比去年卖一百斤的大白菜，今年只能卖三十斤了。这对比谁看了也都心疼啊。

剩下那些辣椒大葱各种青菜就更不用说了，一律都是涨涨涨。看着这放飞式上涨的趋势，瞬间感觉钱包又紧了紧，又仿佛看到了菜农脸上洋溢的笑容。

二、敌动我退

而就在整个蔬菜圈价格都在上涨的时候，有三个品种却根本不参与这种涨价疯狂的活动中。这三样蔬菜就是生姜、圆葱和土豆，大家肯定都吃过吧。

先说说生姜这个横店料理界和蔬菜界的老大哥，谁去菜市场做饭都会买过姜，虽然味道有的人吃不惯，但是做菜真的是缺一不可。鱼肉太腥怎么办？放点生姜。羊肉太膻怎么办？放点生姜。炒菜不香怎么办？放点生姜。

按照这么来说，生姜应该是广大人民喜爱的蔬菜，那购买力肯定旺盛，那价格怎么会不升反降呢？这就要从去年说起，去年的生姜一路高歌，最巅峰的时候甚至达到一斤六七元的价格，人送外号“姜一军”。

而且很多人从中看到了商机，因为生姜属于耐储类蔬菜。所以很多人囤到手里不买，坐等今年价钱好了再卖，但是这个如意算盘可是落空了。

很多人分析今年之所以大部分菜价上涨是跟今年天气有关系，多地降水过多导致蔬菜被淹。但是生姜跟这不沾边，所以关键的问题还是在于去年生姜涨势过猛，导致很多人跟风种植，再加上大量的囤积生姜，双重的冲击下，导致供大于求。最后的结局的双方不断地降低价格，谁也没赚到钱，反而赔了许多。

再来说说洋葱，洋葱在上半年的时间其实还是涨的，价格大致翻了一倍。随后价格就急剧下降，跌至几毛钱一斤。但是这里有意思的是，市场上的价格暂时没有太大的变动，只不过是产地的价格在下跌。

而主要愿意可能跟政策有关系，之前大多数的洋葱主要用于出口，国人对于圆葱的需求量并不是很大。但是随着出口转内销后，需求量下架，产地大批量的供货，故而倒是产地价格下降而市场的价格没有什么太大变化。

虽然洋葱现在市场的价格较为平稳，但是随着产地价格的下降，市场价格必然受到影响。至于产地价格什么时候能回升，这个就得多方面考量，政策疫情缺一不可。

三、天气因素

而土豆的价格下跌，从今年三月份就开始了。而且下跌的价格就如同土豆的体型一般，滚雪球般的下跌，一跌再跌。很多今年种土豆的都想今年赚一笔的，没想到跌得这么惨。

种的越多赔的越多，而之所以出现这个状况跟天气有很大的关系。今年多地降水充足甚至过多，导致很多的土豆长得又小又瘪。个头小品质差，价格怎么可能高？

而且雨水的充沛原因，甚至很多土豆干脆烂在了地里，这跟让种植户的心在滴血没什么区别。而恰恰巧合的是去年的土豆价格也是居高不下，于是很多人选择今年大面积种植。

和生姜一样，价格高，耐储存，必然会有人大量囤积。大量囤积，大量种植，供大于求，价格下跌。所以今年土豆的下跌是必然性，如果非要找一个偶然的借口，那就只能说天公不作美。

所以说今年生姜、洋葱、土豆这三个品种没顺着大多数的蔬菜涨价反而下跌，都是有迹可循的。这并不是个体效应，局面也就是有人欢喜有人愁。

小结

天气政策疫情这多方面的因素导致了三种蔬菜的下跌，但是同样也让很多种植户赚到了钱，看到了春天。下面引述一段宏观经济的概念，可以很好地解释今年的现象。

现代市场经济虽然仍以单个微观经济主体为基本单位。但随着市场规模不断扩大，商品交换日益发展和生产社会化程度越来越高，经济活动已不再是单纯的个体行为。而日益呈现出相互联系、相互影响的整体特征。

个人财富、家庭福利和企业利润的增加，已经不再单纯地取决于自身的努力。还必然要依赖于整体经济状况，整个经济运行越来越表现出明显的总量、综合和全局性特征。

这段话可以很好解释有涨有跌的现象。蔬菜的价格单一的取决于蔬菜的质量，更离不开的是整个市场的动向和政策等等。在经济学中认为市场背后有一条看不清的大手，这个大手说白了就是形容宏观经济变化莫测，不是人为能完全掌控的。

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