椒盐蘑菇这样做 鲜香酥脆（不油腻超好吃）

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蘑菇这种食材自古就是美味的代表，“味之美者，跃骆之菌”，在《吕氏春秋》中，就对菌类的鲜美大加赞赏。而现代随着科技的不断发展，蘑菇的种类也变多了起来，而且食用之后也会发现，不同的蘑菇适合做的料理也是有所区别的。一般制作椒盐蘑菇，会使用到的蘑菇类型是平菇，它们在炸好之后的状态非常不错，也是常用的干炸蘑菇种类之一。

平菇属于食用菌类中比较常见的一种，它的营养是很丰富的，而且还有驱寒舒筋，增强新陈代谢等作用，可以说是既美味又营养。这道椒盐蘑菇，既可以当日常小零食，还能当做菜品食用。制作所需的食材也不是很多，简单还不浪费时间，所以即使是厨房小白也能自己制作，美味好吃，看起来就很有食欲了，真的不用去外面买。

[ 菜名 ]:椒盐蘑菇

[ 所需食材 ]：平菇若干、淀粉、盐、辣椒粉、面粉、椒盐、鸡蛋等

[ 烹饪过程 ]：

1、先处理一下最主要的食材，平菇需要先清洗干净，然后用手把它们撕成小块，锅中加适量清水，把平菇放入其中，焯水能让平菇的味道更加鲜美。

2、平菇焯水之后捞出，然后把它们的水分挤干净，这样之后炸的时候才能更脆，也不会喷溅。

3、接着可以开始制作面糊了，淀粉50g，面粉50g，然后加入适量的盐。

4、在面糊中打入一个鸡蛋，鸡蛋的作用可以让整体粘合度更高，同时也能提升面糊的口感。

5、之后就是把这些原料用水混合成面糊状，不要太浓稠也不要太稀，下面的状态是最好的。

6、把之前焯水的平菇加入到调制完成的面糊中，让每一块都充分的包裹住面糊，这样在炸的时候更酥脆，而且也不容易让平菇糊掉。

7、一般在炸的时候都需要炸2遍，这样口感更加酥脆，先放入到油锅中炸第一遍，蘑菇飘起来就可以先捞出。

8、第一遍炸好之后，可以简单控一下油，然后稍微凉点之后再下锅炸第二遍，这样能让蘑菇的口感更酥脆和爽口。

9、炸了2遍之后就可以捞出放在吸油纸上了，撒上一些辣椒粉和椒盐，美味不可多得。

10、味道真的很不错，酥脆好吃，对于喜欢吃炸蘑菇的人来说，自己在家做的更安心。

[ 烹饪技巧 ]：

1、平菇可以先焯水一下，这样能让它的整体口感更好，而且焯水之后要把水分挤干，炸的时候才会酥脆爽口。

2、面糊在调制的时候，淀粉和鸡蛋都是很关键的，这样才能让面糊包裹住蘑菇之后更脆爽，也不要忘记在其中加入适量的盐调味，否则吃的时候味道会有欠缺。

3、炸的时候，炸两遍要比炸一遍更脆，这是做了很多次炸物总结出的经验，炸一次的口感确实不如两次更佳。

4、最后可以撒上自己喜欢的调味品，这里使用的是辣椒面和椒盐，也可以适当的加入一些孜然粉。

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