这是中国的十大面条之一 名唤奥灶面（是江苏特产独有的小吃）

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在昆山玉峰山的风景区里，来此旅游的人们总是不忘吃一碗奥灶面，据传当年乾隆吃完都说香，要知道一个民间作坊做出来的菜肴让皇家厨师都黯然失色，可见奥灶面究竟是有多么的出类拔萃！

奥灶面的取名也是取自乾隆，距今已然有着200年的历史，虽然历经变革，风雨飘摇，但始终屹立在历史的长河之中。

许多人都曾诋毁、嫉妒过奥灶面，将奥灶面称为‘懊糟’面，大肆在人群中破坏奥灶面的形象，但它却凭借口碑而屹立不倒，并且在食客间广为流传，如今吃奥灶面的人均消费大致在10至50元，面料不是很贵，主要贵在辅料。

今天要为大家介绍的这家店铺位于苏州某个风景区，据说投资超过700万，特色自然就是奥灶面了，一进店铺，是一种肉眼可见的高贵之感。装饰非常精良，流水伴着滚石，缕缕白烟韵开腔调，精美雕刻的厨具，训练有素的服务员，700万的投资可见一斑。

这家店铺具有着明显的商业元素，因此消费价格并不低，奥灶面一个套餐三碗面，总共花销300多块。

面本身不贵，但小店附赠了许多小菜，虾、鸡肉、鸭肉，甚至还送银耳羹，这些附赠品提高了原本面条的价值。

吃面之前，还需要先搅拌开来，让酱料充分与面条接触，这样口感也会更好，所以吃之前一定要有耐心，多多搅拌。

佐料浇头自然也是必不可少的，这样才能使得面条更加鲜，浇头是江南人的叫法，在北方也被称为卤子，江南多吃河鲜的卤子，因此需要多放酱油以去腥味，这样入口才不会感觉腥臭。

因此吃面也是很讲究的，不然就尝不到奥灶面的真实口感。

辅料也可以自由选择，有虾仁、有猪肝，根据个人口味来配合奥灶面下肚。当然了，所有的精华自然就是在那看似平平无奇的面与汤汁之上了

这种面的做法是非常讲究的，它深受食客喜欢的重要原因之一便在于汤汁和面条的口感，面条的制作同样复杂，下锅时需要紧抓时机，让面条被煮的又脆又硬，对于奥灶面的汤汁，汤汁需要经过高温焖煮，不仅仅是在保持温度，同样也能杀菌消毒，口感也是极佳。

冬天若是吃奥灶面，总能被其热得满头是汗，但这并不妨碍进餐，反而吃得十分过瘾。

如今商业化介入传统，奥灶面的风格也越来越多，但精度与纯度也大不如从前，许多店铺，包括上述讲的网红店铺，已然不再精于面食，而是将心思花在了辅料上，追求各种形式之感。

一个套餐之中，除了三碗面，商家还赠送了银耳羹，甚至还有人参汤，这些都是商家为了抬高面条价格的手段，长此以往，不禁让人堪忧，还有多少人能够消费得起？

但这也的确是商家的无可奈何之举。

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