当我吃过无数广东肠粉（终于知道广东人喜欢吃肠粉的原因了）

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关于广东文化，“吃”是最显著特点之一。写过不少广东饮食文化的文章，比如老火靓汤、白切鸡、烤乳猪等等，在老广心目中，这些耳熟能详的“食物”俨然超越了为人们提供能量的物质的意义范畴，接下来要聊的“肠粉”，也是如此。

肠粉，是以米浆为原材料的蒸食，在广东，有根据制作方式划分的布拉肠粉与抽屉式肠粉，也有地区命名的广州西关肠粉、潮汕肠粉、云浮肠粉等，而所有的肠粉皆属于罗定肠粉的一种。#肠粉#

据说罗定肠粉是广东形形色色各种肠粉的前身，由唐代惠能、惠积和尚无意间于龙龛道场创造，龙龛道场则今广东罗定市。

广东随处可见经营肠粉的店肆，或独具特色茶楼、或苍蝇馆子，甚至临街支棱两张桌子则可做买卖。而它们有一个共同点——生意不错，可见广东人之于肠粉的喜欢。

相对于广东比比皆是的美食，无论如何，肠粉都算不上最出彩，即便是公认的最佳店肆出品——肠粉的评价大概与“惊艳”相去甚远。看着络绎不绝的人客，相信许多人和我一样思考过肠粉被最挑剔的饕客群体钟爱有加的原因，为什么广东人喜欢吃肠粉？我的理解是这样的。

一种饮食习惯的形成，与地理位置、气候特征、历史文化等息息相关。广东地处岭南，生活此地的人们为了应对湿热的气候，降温祛湿物理方法之外，崇尚“食补”的广东人自然会在食物上花功夫。

肠粉最主要的原材料是米浆，大米经过研磨的再次加工蒸煮，无疑性味温和且易于消化，又因为制作食材易得、价格亲民，对于旧时物质匮乏的广东，自然深受人们喜欢，而后遂成风俗。

“有些东西不见得是最好的，可是时间长了就会想念”，肠粉之于我的感受则是如此。我有一个习惯，每次出远门出差或旅行，回来广东的第一时间都会吃上一份肠粉，总感觉一份肠粉下肚才真正算得上回广东了。

平心而论，肠粉算不上我最喜欢食物，却予以我不一般的感受，当肠粉滑进嘴里那一刻，亲切感之余，仿佛进入一个无以言表的“舒适区”，不仅我个人的感受，也是千千万老广的感受。

这就是广东人喜欢肠粉的原因。

为了讲述广东人为什么喜欢肠粉，让更多人了解广东饮食文化，创作过程中查找不少素材，意料之中，广东人肠粉不被其他地区的许多人喜欢。同样的，我也不喜欢北方人口中的“好吃不过饺子”的饺子，相互“嫌弃”并不意味着食物本身有优劣，不过是饮食习惯的不同。

广东人的一天从吃一份肠粉开始，而重庆人是一碗小面、湖南是一碗粉……

每一个人都在各自熟识的饮食习惯之下得到满足与幸福，喜欢的就是最好的！

因为有了截然不同的饮食习惯，才有了国人引以为傲的中华饮食文化！

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