小米不要煮粥了 试试这样做（一搅一拌直接上锅蒸 软糯又养胃）

TIPS：本文共有 1138 个字，阅读大概需要 3 分钟。

说起发糕，我想很多人不会感到陌生，发糕是一种分布于南北各地的大众化食物。在早期发糕多以糯米经过筛选浸泡后，滤水把湿米磨成米浆，过滤后配上白糖、酵母，搅匀后再放到锅里蒸，这样做出的发糕色泽如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘，之所以会说很多人都不会陌生，那是因为在很多地区，发糕多用于人生各种礼仪的专用食品，如寿诞、进宅、婚嫁等，除发糕本身美味外，最重要的就是图这个“发”字。

如今大千世界什么都在变，当然人们的口味也在变，所以发糕的种类也层出不穷，除糯米发糕外，还有玉米发糕、南瓜发糕、蜜枣甜发糕、红糖发糕、红枣鸡蛋发糕、但是不管口味如何变，做法上都是大差不差的。

相比这些口味对我个人而言，我更钟爱用小米面制作的发糕。自古以来小米就被尊称为五谷之首，故天生万物，独厚五谷，五谷中粟米最佳。粟米也就是我们常说的小米，小米除含有五谷中含有的脂肪、碳水化合物、淀粉外，还含有丰富的维生素、铁元素等物质，既能滋润肠胃，促进消化，还能提高身体免疫力，增强抵抗力。

下面就为大家分享一下，这道松软可口，做法简单的小米面发糕，松软养胃做法又简单，喜欢的话一起来学习一下吧。

【小米面发糕】

准备食材：小米100克、面粉100克、鸡蛋1个、温开水100克、白糖10克、酵母3克、大枣适量。

【制作方法】

第一步：首先把准备好的小米淘洗干净，去除外壳与杂质后，用温开水浸泡2个小时，时间到后把水分控干倒入料理机内，加入100克温开水搅拌成糊状。如果家里有破壁机的话那就简单多了，直接打成小米面就行了。

第二步：把搅拌好的小米糊倒入盆中，然后把面粉、酵母、白糖，混合在一起，中途在加入适量的温水，直到搅拌至均匀无颗粒即可，然后用保鲜膜盖上，放在阳光处发酵半个小时。

第三步：半个小时后，已经发酵至两倍大左右，我们在上面摆放上清洗干净的红枣，也可以根据个人喜好，改用坚果或葡萄干之类的。

第四步：蒸锅内加入清水，凉水放入蒸锅中，水烧开后转中火蒸15分钟，时间到后先不要急着出锅，关火焖5分钟，等温度降下来再打开，不然高温一遇冷容易导致塌陷影响美观。

我们取出开一下，看着是不是很有食欲的样子，软软香香的，吃起来还有一丝甜意。

【制作小技巧】

1.在发酵的时候，要不时的观察发酵情况，不能发的时间太长，时间长了吃起来会有一股酸味，如果真的发过了在里面加入一点食用碱搅匀即可。

2.不管是做发糕还是蒸馒头，切记的就是关火后不能立即出锅，要焖上几分钟才能开盖。

3.顺别再给大家说一下，在做老面馒头或是面发酸了，需要用到食用碱的时候，对于新手来说的话对碱的用量不好把控，如果用得过多或揉不匀的话会发黄，而且碱味特别重，这时候不要着急，把蒸锅中的水倒掉，加入适量的白醋蒸5分钟，这个问题就解决了，也就是酸碱中和的原理。

如果觉得《小米不要煮粥了 试试这样做（一搅一拌直接上锅蒸 软糯又养胃）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！