温肝暖胃的茴香菜肴（适合全家老小的养生美食）

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1、茴香沙拉

主料：茴香苗150克，牛油果100克，苦菊80克，红叶生菜80克，紫甘蓝50克。

辅料：培根20克，鲜虾肉20克，松子仁8克。

调料：自制酱汁50克。

制作：

1、将茴香苗、苦菊、红叶生菜、紫甘蓝分别洗净，备用；牛油果改刀成长条，备用；鲜虾肉、松子仁、培根分别放入温度为200度的烤箱为烤熟，备用。

2、取一冰碗，放入茴香苗、牛油果、苦菊、红叶生菜、紫甘蓝、培根、鲜虾肉、松子仁，配自制酱汁上桌，上桌时淋入盛器内拌匀即可。

口味：微酸甜。

自制酱汁的制作：将黄油10克、橄榄油8克、黑醋8克、洋葱10克、胡萝卜10克、番茄酱8克、香蒜5克、胡椒3克、白糖5克混合调匀即可。

技术关键：菜品上桌时放少许干冰，成菜效果会更有意境。

2、鲜麻爽口茴香根

主料 茴香根200克

辅料鲜花椒3克 蒜子10克 红尖椒5克

调味料 辣鲜露10克 蜂蜜50克 家乐鲜麻辣鲜露38克 白糖35克 鸡饭老抽10克 香醋40克 精盐3克 生抽60克 鸡粉3克 藤椒油2克

烹饪步骤

1. 茴香根洗净切厚片，蒜子，红尖椒切片；

2. 取辣鲜露，家乐鲜麻辣鲜露，鸡饭老抽，精盐，家乐鸡粉，蜂蜜，白糖，香醋，生抽，藤椒油调制成酱料；

3. 茴香根片与蒜片，红椒片，鲜花椒放在盛器内，浇上调制好的酱料，腌制2小时即可装盘。

3、山茴香薄荷拌蛏子皇

原料：蛏子250克，青辣椒150克，茴香20克，薄荷叶5克。

调料：盐10克，鸡精8克，味精5克，生抽8毫升，香醋2毫升，香油、花椒油各适量。

制作：

1. 蛏子剥壳取肉，洗净后放开水锅里汆熟，捞出控水待用。

2. 辣椒用明火烧熟，撕成条待用。

3. 把茴香、薄荷叶切碎，入盆与调料一起调成味汁，放入蛏子肉、辣椒条拌匀后，装盘即可上桌。

4、捞汁茴香根

原料：茴香头240克。

调料：蒸鱼豉油8克，酱油6克，白糖、陈醋各5克，芝麻油、蒜蓉各2克，红油3克，小番茄片4克。

制作：

1、将茴香头清洗干净，切成6厘米长的条，投入冰水中冰镇。

2、取出准备好的冰模一个，将茴香头捞出，沥干水份，放入加调料拌匀即可。

特点：原料原汁原味，冰镇后口感极脆。

5、风味茴香盒子

材料：茴香、豆干、面粉+全麦粉、香油、白胡椒粉、海盐、醋

做法：

1、沸水一点点加入面粉，一直用力揉直到揉成一个光滑面团，面团上包上保鲜膜或者湿布静置半个小时;

2、茴香洗净切碎，豆干洗净放入沸水中煮熟沥水捞出后切碎，红辣椒去蒂去籽切小丁，然后混合茴香豆干红辣椒丁，加入香油、盐、白胡椒粉拌匀待用;

3、板上铺一些薄面粉，将醒好的面团搓长条，切大剂子，把剂子按成或者擀成圆形大面皮，把做好的馅儿放在中央，再用手对折成月牙形;

4、尽量把菜中水分挤干再包;

5、将包好的盒子放在倒入了一层油的平底锅上，中小火慢慢煎到两面变黄变硬即可。

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