厨师长教你：“羊肉汤”的家常做法（天气冷了喝一口全身都暖暖的）

TIPS：本文共有 1356 个字，阅读大概需要 3 分钟。

大家好，小郑家常菜给大家推荐几道家常版的羊肉汤做法。

羊肉有养生功效

1冬令暖身:羊肉含热量高，有很好的补充热量的作用，有助于冬令暖身。虚弱怕冷的人食之能增强体质，提高机体的抗寒能力。

2散寒止痛:寒疝主要表现为腹中绵绵作痛，乃至胁肋拘孪、小腹冷，多因血虚寒滞、脉络不通、筋脉失去温养所致。羊肉温补气血、散寒止痛，可改善此症，若寒甚者还可加川椒、当归、干姜一并炖食。

冬瓜羊肉汤

原料

羊肉500克，冬瓜150克，胡萝卜100克，薏米

葱、豌豆、盐各适量

做法

1将羊肉泡净血沫，切成块。

2将薏米洗净，放入水中浸泡2小时

3将胡萝卜、冬瓜洗净，去皮，去瓤，切块。

4将豌豆淘洗干净，葱切小段。

5锅中添适量清水，放入羊肉块、薏米。

6加胡萝卜块、冬瓜块、豌豆，大火煮开。

7转小火慢煮至羊肉块熟烂。

8加葱段、盐调味即可。

挑选羊肉的巧招

新鲜羊肉肉色鲜红而且

均匀，有光泽，肉细而

紧密，有弹性，外表略

干，不粘手，气味新

鲜，无其他异味。

羊蹄萝卜汤

羊蹄营养丰富，味道浓郁，肉质劲道韧性，富含胶原蛋白，常吃能美白养颜，保持皮肤水嫩光滑！

羊蹄虽好吃，但羊蹄的异味非常浓郁，那怎么去除羊蹄的异味呢？下面我就给大家分享一下我的方法，希望大家喜欢！

原料

白萝卜250克，羊蹄筋200克，山药、枸杞子、桂

圆肉、姜、盐、植物油各适量

做法

1将羊蹄筋洗净切块，放入开水锅中煮1小时，捞出。

2将白萝卜、山药去皮，切块；姜洗净，切片

3将山药块、枸杞子、桂圆肉洗净。

4炒锅注植物油烧热，加入姜片炒香。

5加入白萝卜块、盐翻炒。

6注入适量清水。

7放入羊蹄筋块。

8加山药块、枸杞子、桂圆肉，小火煲3小时。

9加盐调味。

10盛碗即可。

挑选羊蹄巧招

羊蹄筋又称羊筋，是羊小腿部的韧带，羊筋分前筋(前小腿的筋)、后筋(后小腿的筋)，后筋比前筋长，质量较高；羊筋是胶质组织，与海参、鱼翅相比价廉味美，是烹制筵席佳肴的重要原料。

粉丝羊排汤

1、少数民族做法：抓肉

羊排放入清水泡半个小时，捞出，放入锅中添水煮开，撇去浮沫，大火煮十分钟，关火半个小时，半个小时后再开火煮十分钟，这时羊排已经熟了，捞出羊排，就可以吃了，吃的时候沾韭菜花酱或蒜酱都可以，大家可以试一下，体验一下大口吃肉的感觉哦。注意：煮羊排时不要放任何调料。

2、红烧羊排

羊排洗净放入锅中，焯水。把水倒掉，羊排捞出控干。锅底放适量的油，油热后放入冰糖或白糖炒红后放入焯好的羊排翻炒，两分钟后添入水炖煮，放料酒、葱、姜、盐、酱油等。半个小时后就可以了，如个人喜好，还可以加萝卜、土豆、葫芦条等各种菜，也是非常好吃的。

爱吃，当然就要会吃，粉丝羊排汤营养丰富，老少皆宜，接下来本人分享一下自己的做法，供大家参考。

原料

羊排骨200克，粉丝150克，香菜25克，葱、姜、

蒜、盐、胡椒粉、味精、料酒、米醋、鲜汤、花生油各适量。

做法

1将粉丝用清水泡发，切短，用清水洗净。

2将蒜捣成泥，葱切段，姜切片。

3将香菜去根，洗净，切段

4将羊排骨洗净，剁块，放入开水锅中焯烫，捞出。

5锅中注花生油烧至八成热，下蒜泥爆香。

6放入羊排骨块，反复煸炒，炒干水分。

7加米醋、鲜汤、葱段、姜片等，大火烧开，撤净浮沫

8小火煮约2小时，加粉丝烧开。

9加盐、料酒、味精略煮。

10放入胡椒粉，撒上香菜段即可。

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