厨师长教你萝卜羊肉汤的做法（天气这么冷喝一口羊肉汤全身暖暖的）
2023-06-04 分类：养生资讯
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厨师长教你萝卜羊肉汤的做法，天气这么冷喝一口羊肉汤全身暖暖的
本期文章我跟大家分享一道家常菜
切掉头尾后将白萝卜的皮去掉
然后切成大小均匀的滚刀块备用
准备肉800克剁成小块备用
这样做出来的汤才不会腻
准备生姜20克拍散后备用
准备小葱三根轻轻拍散, 后切成小段放入碗中备用
首先再锅中加入适量的清水
然后将切好的羊肉下锅焯水
大火烧开后再撇去浮沫
焯水的目的是去除羊肉中的血沫
首先我们把锅烧热
锅烧热之后加入适量的油滑锅
滑锅的目的是防止羊肉粘锅
将热油倒出后再加入处理好的羊肉
羊肉下锅后开中小火翻炒3分钟
肉炒香炒出多余的羊油
中途加入适量的白酒从锅边淋入
加白酒爆锅的目的是减轻羊肉的膻味
翻炒几下之后将切好的姜葱下锅炒1分钟
这一步必须把姜葱炒香为止
姜葱炒香之后锅中加入适量的清水
然后开大火烧开后转小火清炖40分钟
将汤烧开的过程中必须再次将浮沫清除干净
这样烧出来的汤菜没有异味
下面我再教大家做一个鲜辣蘸水
碗中加入蒜蓉30克C喜欢吃蒜蓉可以多加一些
加入剁碎的小米辣15克
加入适量的酱油
加入香油5克
小葱10克
加入适量的香菜
最后将所有的调料搅拌均匀备用
此蘸碟可以直接蘸着食用, 也可以加一些羊肉的原汤
羊肉炖至40分钟后加入切好的滚刀萝卜
大火烧开后转小火继续炖20分钟
这一步的目的是将滚刀萝卜煮熟煮透
20分钟后开始调味
加入适量的食用盐
少许的白糖
将羊肉汤调好味之后即可出锅
一道鲜美的萝卜羊肉汤就制作完成
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