鲁菜 粤菜（淮扬菜 川菜 四大菜系 谁是真正的老大）

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中国疆土辽阔，物产丰富，饮食文化源远流长。中华民族众多，有五千年的历史文化。一方水土养一方人，每个都方的气候不一样，每个地方水土不一样，每个地方的都不一样，每个地方的饮食文化不不术，经过历史的沉淀，大中华慢慢形成了四大菜系：鲁菜、粤菜、淮扬菜、川菜。

山东省简称鲁，山东是孔子之乡，文化源远流长，形成了自己独特的饮食习惯，简称鲁菜。鲁菜代表美食：九转大肠、糖醋鲤鱼、葱烧海参、德州扒鸡、糟溜鱼片等。鲁菜适合山东省、辽宁省、黑龙江省、吉林省、河南省、河北省等华北人群。因为口味习惯，华北地区的人都说鲁菜是最好吃的。

广东省位置处中国的最南端，属于岭南地带，气候环境温湿，简称粤。广东珠江三角洲，鱼米之乡，水产品丰富。因为气候湿热，广东人饭食惯喜欢清淡。有道是靠山吃山，靠水吃水，广东位于南海海岸线边上，靠海的广东人非常爱好吃海鲜，无鱼不欢。粤菜系代表美食：炖汤、白切鸡、清蒸鱼、椒盐虾、烧鹅、早茶点心等。广东借改革的春风，经济发展腾飞，形成了流动人口大省。广东本土人说粤菜是最好吃，到过广东的海内外流动人口，非也认可粤菜好吃。粤菜是广东省、广西省、福建省等华南地区居民的日常饮食习惯。

淮扬菜辐射浙江省、江苏省、安徽省等华中地区。华中地理位置处于长江流域，水产丰富，原料以江湖鲜为主，饮食习惯以清淡平和，咸甜浓淡适中。淮扬菜的代表菜有：蟹粉狮子头、盱眙龙虾、大煮干丝、白袍虾仁、文思豆腐、拆烩鲢鱼头、水晶肴肉、三套鸭等。江浙一带的商人比较多，把生意做到了全国各地及海外，在盛唐时期，淮扬菜就享誉盛名，扬名四海，旅居海外的华人把淮扬菜传播到海外，深受外国朋友的喜欢。因为淮扬菜知名度高和菜品做到了极致，所以淮扬菜被淮扬人引以为傲。

四川盘地，日照时间短，温气重，因为气候环境，四川人养成了吃麻辣的习惯，经过历史沉淀，形成了川菜系，辐射的地区：四川省、湖南省、湖北省、云南省、贵州省等西部地区。川菜以麻辣为主，代表菜有：酸菜鱼、麻辣肘子、油焖大虾、水煮系列、火锅系列、凉拌菜和泡菜等系列。四川是一个人口大省，四川流动到了全国各地和海外。因为习惯，西部人认为川菜是最好吃的菜，所以把川菜带到了全国各地及海外众多国家，让很多外国人也喜欢上了川菜够刺激的麻辣口味。

鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜都是老祖宗用智慧给我们留下的饮食文化。每一个菜系都有自己独特的风格，如果非要分出个高低，难度非常大。一方水土养一方人，每个人生长的地方不一样，饮食习惯不一样，要给四大菜系比较个高华根本没有标准的评判方式。不管是国内及海外的华人，喜欢吃、习惯吃的便是最好的。作为华夏炎黄子孙我们，应该把老祖宗用智慧给我们留下的饮食文化引以为傲，把老祖宗留下的饮食文化传播四海，爱惜粮食、珍惜料食、不浪费粮食。

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