干果中的东方之珠——板栗 冬季常吃板栗（营养滋补好处多）

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秋风一吹，糖炒栗子就要来了，下班回家路上，街头巷尾就有一些炒栗子的商贩，远远闻到诱人的香味，让人忍不住就想买上一些。热乎乎的栗子，香喷喷，吃的停不下来。

板栗的营养

板栗不止好吃，更重要的是营养丰富，据分析，每100克的栗肉中有蛋白质4.8克，脂肪1.5克，糖类4.4克，钙15毫克，磷91毫克，铁1.7毫克，胡萝卜素0.24毫克，以及粗纤维、脂肪酶、纤维素和维生素B1、B2、C等，所以板栗的营养价值很高，可以和大豆、大米、小麦并驾齐驱，在国际市场上，板栗被人们誉为“东方珍珠”。

板栗不仅是营养丰富，是人们喜爱的食品，也是一味治病的良药，中医认为，板栗性平味甘，无毒，有养胃健脾、补肾益精、清热润肺的功效，对人体有很好的滋补功能，而且还可以辅助治疗肾虚肾亏，阳痿遗精。医学界称板栗是“益肾之果”，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

一般来说，板栗以皮色油亮、颗粒饱满、果仁淡黄、味甘香甜、质粉糯软者为佳。

吃板栗注意两件事

板栗虽然有丰富的营养价值和药用功效，但是不易消化，生板栗吃多了难消化，熟板栗吃多了易滞气，细嚼慢咽最适宜，所以，不要一次吃板栗太多，而且要细嚼慢咽，以利于消化吸收。

有些人为了省事，喜欢挑拣开口的糖炒栗子，比较好剥，但是开口的板栗并不好，炒栗子时，锅里的圆砂子和糖在高温下发生反应形成焦糖，焦糖时间长了还会变成黑色，这种焦糖含有一定的有害成分，是不宜过多的食用的。而开口的糖炒栗子会沾染到这些黑色焦糖。更有一些商贩，违反国家规定用糖精钠和劣质的泔脚油炒板栗，以使板栗光滑红亮，来吸引顾客，而开口的糖炒板栗更容易受到污染。

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