魔芋烧鸭子特色做法 鲜香麻辣（色泽红亮 很有味道的一道菜）

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大家好！很高兴又可以和大家一起分享美食了，今天分享的是一道四川特色传统名菜——魔芋烧鸭子，成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。“所谓独乐乐不如众乐乐！“作为一个地道的四川人，当然希望看到自己家乡的美食被大家所熟知。在这个炎热的夏季，吃上一口保证让你爱上它，接下来我就说一下它的做法，看前记得点一下右上角的关注哦！

首先我们取出半只鸭，用刀将其一分为二，之后再用刀把鸭肉切成块，之后取出一个盆，把切好的鸡块倒入，加入适量料酒搅拌均匀，然后腌制个5到6分钟。在腌制的这个时间里，我们取出准备好的魔芋，切得比鸡块小一点，切好后放一旁待用，接下来准备一些佐料，泡姜几个切成片，泡椒几个切成小段，大蒜几颗拍碎切成末，最后准备2到3根大葱切段备用。

接下来我们进行焯水步骤，大火烧锅，然后加入适量水转小火，倒入腌制好的鸭肉，之后加入几片生姜和适量的料酒给鸭肉去腥提鲜，搅拌一下盖锅盖，大火烧个5分钟左右，时间到捞出锅中表面浮沫，之后再烧个几分钟，接下来捞出鸭块，用清水洗去鸭块表面杂质，之后放凉水中备用。魔芋和鸭肉一样进行一下焯水。

一切准备好，我们就可以开始烧制了。大火烧锅，加入适当底油，油温达到四成，我们就可以把焯水过的鸭肉倒入，把鸭肉炒干水分，接下来我们加入几颗冰糖，小火慢慢将其炒化开来，直至出现小红泡，充分的翻炒均匀，这样有助于增加鸭肉的底味。之后加入事先准备好的泡椒、泡姜，我们还可以加入一些辣椒酱，增加鸭肉的辣劲，然后加入一些红绿辣椒，增加感官享受，脆嫩汁爽。

接下来我们可以加入一些火锅底料，充分增加鸭肉的香味和鲜味，当锅中香味逐渐变得香浓，我们就可以开始进行煮了，加入足够的水末过鸭块，加入适量的白糖和鸡精，稍微的调一下味道，这里盐就没必要加了，之前的调味料可以算很咸了。然后盖上锅盖，中火烧个7到8分钟，之后加入几颗大蒜和已经准备好的魔芋，盖上锅盖继续煮，大约15分钟就可以捞出摆盘了，一道鲜香麻辣，色泽红亮的魔芋烧鸭子就做好了。

整道菜的步骤是比较多的，大家觉得感兴趣想做的，可以点一下收藏，这样做的时候就不怕不知道步骤了。我说一下大致的流程，首先是鸭肉的腌制，鸭肉个人觉得是比较腥的，需要多次处理，比如腌制，焯水。腌制我们加入适量的料酒去一下腥味，焯水的时候加入几片生姜，适量的料酒提味，到之后的煮炖，由于大家家里煤气灶的火力和小编家里的，有一定的不同，所以这个时间仅供参考哦！

这菜吃起来非常的爽辣，火锅底料的加入，让我们就像在吃火锅一样，如果像小编一样都是穷屌丝，没钱吃火锅，自己在家做也是一样的，哈哈！这菜的魔芋大家应该是满陌生的，魔芋煮炖起来，口感非常的酥软细腻，鸭肉和魔芋配起来感觉超配的，汤喝起来非常的鲜辣爽口，优点太多，大家感兴趣自己去试试，有什么建议请在评论区留言，我们交流交流，一起探索美食的真谛！创作不易，请多多支持！我是你们的食客小渡，我们下期再见！

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