吃对食物“通”血管
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「本文来源：泉州晚报」
进入冬季，愈加走低的气温常会对人体血管的“运作”带来不少考验，稍不留神便容易诱发一些不适症状及慢性疾病的发生。因此进入冬季后，要注意保护血管健康。除了及时调整日常饮食，还可通过选食一些有助于养护血管的食物，来帮助“疏通”血管，使之保持良好的“运作”状态。□本报记者 陈士奇/文 CFP/图
食物多样 三餐合理搭配
“冬季气温骤降，会导致机体血管收缩，进而容易引起一些相关病症的产生。”福建中医药大学教授、泉州市中医院心病科主任医师叶靖介绍说，面对寒冬的侵扰，人体为了产生更多热能，机体的需氧量会随之增加，由此便会引起心率加快及心排出量上升，伴随而来的，还有加剧心脏负荷而导致血压波动幅度增加。同时寒冷的天气也会刺激冠状动脉收缩，从而诱发心绞痛，甚至心肌梗死，并且寒气也会使得人体的血液运行变得缓慢，导致血液黏稠度增加，进而增加血栓的产生。因此，在冬季到来后，老年人以及患有心血管疾病的人，更要注意保护血管。对此，叶靖认为，冬季要保护血管，尤其是心血管的健康，首先要做好御寒保暖措施，主要从头颈部、后背和足部做起，除了适当增加衣服外，还可通过泡脚来御寒养生，同时要保持充足的睡眠，依循“早睡晚起”的作息，既能让人体保持良好精神状态，也可以使得身体保持温度来御寒，有助于调节机体的适应能力。
除了保暖御寒和调整作息之外，叶靖表示，还可以从饮食方面入手。首先是遵循“秋冬养阴”及“无扰乎阳”的原则，通过烹食一些能够为身体增加热能且具有清淡甘温之味的食物，如鸡、鸭、鹅等禽肉，搭配足够的蔬菜和水果，为身体补充所需的矿物质、维生素及微量元素。患有气虚之症的人，入冬后还可以选食一些加入人参、黄芪、党参、白术等药材的药膳，既能补气也有助于养护血管。
叶靖提醒，心血管的健康，与每日三餐是否合理搭配密切相关，只有做到不挑食及保持食物的多样性，才有利于保护心血管。“嗜食肥甘厚腻之物、长期高盐饮食，或是进食食物种类不均衡，以及不按时吃饭、进食量不节制、缺乏膳食纤维、摄入蛋白质不够、进食食物的温度冷热无度等不良习惯，都会对心血管造成不良影响。”对此，叶靖推荐了一份利于心血管养护的营养餐单，包括每日需进食一份鲜牛奶，每餐摄入二两面或米等。同时建议一个成年人，每日需摄入三份高蛋白，如一两瘦肉半两豆，二两豆腐鸡鸭鱼，保证一个鸡蛋的摄入。另每日餐食中要保证有500克蔬菜和水果的摄入，可以按照“八两蔬菜二两水果，蔬菜水果四比一”的比例来分配。还要注意的是，一个成年人每日摄入的食盐不要超过6克，且每日需饮用7杯水。在叶靖看来，这些日常良好饮食习惯的养成，都能潜移默化养护好心血管。
对“症”选食 少油少糖低脂
一些常见食材也能成为让血管保持畅通状态的天然“疏通剂”。
对此，叶靖建议，在日常饮食中，鱼、大豆、黑芝麻、燕麦、大蒜、胡萝卜、菠菜等食物，都有利于血管，尤其是心血管的健康。以鱼肉为例，特别是鲑鱼、鲭鱼、金枪鱼等含脂肪较多的鱼，富含Q-3脂肪酸，食用后可以帮助防治一些心血管相关疾病的发生，尤其能帮助减少冠心病的产生。而食用大豆制成的一些豆制品，则能帮助降低人体内的总胆固醇含量和低密度脂蛋白含量，有利于提高高密度脂蛋白的含量，帮助降低血脂及疏通血管。此外，当一个成年人每天摄入25克大豆蛋白时，还能够辅助减少患心脏病的风险。与食用豆制品的功效相似，可作为主食的燕麦，因含有丰富的膳食纤维，食用后也能帮助降低人体内的总胆固醇含量和低密度脂蛋白含量，是一种能够帮助疏通血管，且能起到降低血压作用的食物。日常吃一些含有丰富维生素E的黑芝麻，在叶靖看来，也能对维持血管壁的弹性起到促进作用，同时吃黑芝麻还可以帮助降低血压、防止血栓形成。常用来调味的大蒜，因含有有助于降低胆固醇的化合物，食用后，同样能够帮助人体降低血液黏稠度，具有抗氧化的作用，且能够帮助防止心脏病的发作。
此外，一些菌类、牛奶、蜂蜜以及海藻、海带等海产品，同样也有利于心血管健康，对此，国家高级营养师陈斌介绍说，如蘑菇、平菇、香菇、黑木耳等，在烹食后，也能有效帮助人体降低肝脏中的脂肪和胆固醇，防止血脂在血管壁沉积。
对于已经患有心血管相关疾病的人来说，日常饮食还需讲究对“症”选食，陈斌举例说，如血压偏高或是已经患有高血压的人，可以多吃些燕麦、黑芝麻、玉米、牛蒡、山药、蟹味菇、红枣等食物，这些食物的摄入不仅有利于降低血压，也能帮助疏通血管。如果日常喜欢摄入过多的油炸食物、高脂食物、高热量食物等，容易“触发”血脂异常，引起血管运作不畅，因此，如果血脂已出现异常状况、偏高，且患有高血脂的人，要想让血脂保持在正常值，陈斌建议，在日常饮食中，要尽量少食或不食油炸、高糖的食物，也不要吃动物内脏或动物油脂，建议可以多吃些苦瓜、牛蒡等，既能帮助降低血脂，让血液保持健康状态，还有补心健脾之效。
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