芥末｜鸡肉不可拌芥末（同食助火伤身体）

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芥末是一种辣味调料，有增强食欲、解鱼蟹之毒、预防蛀牙、预防癌症、防止血管凝块、辅助治疗气喘、预防高血脂、高血压、心脏病，减少血液黏稠度等食疗功效。芥末油有美容、养颜减脂的功效。

芥末+甲鱼——易生疮。芥末+酒——易上火。芥末+鸡肉——助阳生火，伤身体。

芥末+海鲜——芥末能解鱼蟹之毒，与海鲜搭配还能美容养颜。芥末+芹菜——增强免疫力。芥末+菠菜——改善贫血。

（√）在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，并使其风味更佳。

（×）芥末一次不要食用过多，以免伤胃。

（√）芥末油（酱）以色正味冲、无杂质者为佳品。

（×）芥末油（酱）保质期在6个月左右，注意不要购买过期芥末酱。

（√）对鱼蟹过敏者。

（×）胃炎或消化道溃疡患者，眼疾患者，喉咙发炎者。

芥末拌菠菜原料：菠菜500克，芥末油、香油、盐各适量。

做法：将菠菜择洗干净，切成1.5厘米长的段，放入开水锅内焯熟捞出，入凉开水过凉装盘，加入调料，拌匀即可。

芥末木耳原料：木耳6朵，青、红椒各半个，白糖、芥末、香醋、生抽、盐、鸡精、香油各适量。

做法：木耳用温水泡发，青、红椒洗净切成圈。取一个小碗，放入白糖、芥末、香醋、生抽、盐、鸡精，滴点香油调开。将木耳去蒂，洗净并掰成小朵放开水锅里焯1分钟后捞出过凉水。将调味汁倒入装木耳的碗里，加上青红椒圈，拌匀即可。

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