最受河南人欢迎的6道下酒菜 网友“有这些菜（我也能多喝半斤”）

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最受河南人欢迎的6道下酒菜，网友“有这些菜，我也能多喝半斤”

说到河南，大家第想到的第一个词那肯定就是“能喝”。河南人离不开酒，也喜欢喝酒，在河南酒不仅仅是一种饮品，是一种礼仪，更是繁衍出来了一种酒文化。相传，酒的发明者就是河南的杜康，杜康是酒的鼻祖，他偶然间利用腐烂的粮食发明酿造出酒，此后世间才有了酒这种饮品，并风靡流传全国。后来人们为了纪念他便用他的名字为酒命名，这就是咱们所熟知的世界名酒“杜康酒”，魏武帝尝过杜康酒后也曾在诗中写道“何以解忧，唯有杜康”以此来赞美杜康酒。

说到喝酒自然少不了要配上一些可口的下酒菜，这些美味的下酒菜除了可以增加喝酒的乐趣外，还有一个重要的作用，那就是饮酒后人体的新陈代谢会被减弱，造成人体缺乏蛋白质，所以会有呼吸急促，头晕目眩的感觉，因此，在喝酒时配上一些下酒菜，就能及时的补充蛋白质，缓解酒精的刺激和辛辣味。好了话不多说，下面咱们就来唠一唠河南人喝酒时最喜欢吃的6道下酒菜，大家看一看是不是自己心目中最满意的下酒菜。

一、【油炸花生米】

油炸花生米不光是在河南，就算在全国都是非常受欢迎的一道下酒菜。花生经过油炸后，变得又香又酥脆，吃到嘴里越嚼越香，而且花生还能淡化白酒的辛辣味，是当之无愧的“第一”下酒菜。

所需食材：花生、食用油、食盐、高度白酒

操作步骤：1、准备适量的花生米清洗干净，然后晾干表面的水分。

2、净锅加入多一点的食用油，凉油直接下入花生，先用中火给油升温。

3、大约5分钟左右，就可以听到油锅里面花生米发出轻微“噼里啪啦”的声音了，这是花生米受热膨胀，出现的“炸锅”现象。这时，把炉子改为最小火浸炸，慢慢炸干花生米中的水分，要全程不停地用铲子推动花生，使其受热均匀。

4、小火炸3分钟左右，花生米开始变得干脆，锅中“噼里啪啦”的声响也会渐渐变弱，发现花生米的颜色转变为暗红色的时候，就说明已经炸好了，要立即倒出控油，千万不要等到花生米变成深红色，因为，即使捞出后花生米中的高温并不会立即散去，而且会持续一段时间，如果炸的太过就容易变糊。

5、在炸好的花生米中淋入少许高度白酒拌匀，这样可以使花生更加酥脆，还能大大延长花生米的存放时间，这样的话，即使一次吃不完，存放几天也不会变软。

6、最后撒上少许食盐，翻拌均匀装盘即可。

二、【凉拌变蛋】

变蛋是河南、山东、河北等地比较流行的一种美食，它与松花蛋相似却不相同，因此有很多人都分不清它们。两者本质上最大的不同就是：变蛋是用鸡蛋做的，而松花蛋是用鸭蛋做的，除此之外在颜色上面也各不相同，前者呈浅黄色，后者则是比较深的灰褐色。

所需食材：变蛋四个、青尖椒一个、小米辣两个、大蒜一头、陈醋、生抽、辣椒油、食盐适量、鸡精适量、白糖少许

操作步骤：1、变蛋家庭制作比较复杂繁琐，所以咱们直接买现成的，加入适量调料拌一下，这样简单快捷又省事。

2、准备4个变蛋，剥去外壳后切成2刀4块，然后放在盘子里备用。

3、青尖椒、小米椒洗净后去籽，切成丁放入碗中，大蒜去皮剁成蒜末放入碗中，接着再加入生抽、陈醋、食盐、鸡精、白糖和少许辣椒油，并用筷子搅拌均匀。

4、把调好的料汁浇在变蛋上面，这样一道简单快捷的爽口下酒菜凉拌变蛋就做好了。

三、黄瓜拌猪头肉

在河南，猪头肉算是下酒菜中的一道硬菜了，不过好在最近猪肉便宜了不少，不然平时还真舍不得吃，在我们这现在一斤20元左右，大多数人还是可以接受的。

所需食材：熟猪头肉一块、黄瓜2根、大蒜1头、生抽、陈醋、食盐、香菜、辣椒油

操作步骤：1、黄瓜洗净后用刀拍一下，切成小块放入盆中，加入少许食盐拌匀，腌出黄瓜中多余的水分，这样拌好的黄瓜不会出水。

2、把黄瓜腌出来的水控干，接着把猪头肉顶刀切成薄片放入盆中。

3、大蒜去皮后用蒜臼捣成蒜泥放入盆中，香菜洗净切成段放入盆中，再加入适量生抽、陈醋，少许食盐、辣椒油，用勺子翻拌均匀装盘即可。

四、花生拼毛豆

下酒讲究的就是简单、快捷，而花生和毛豆的做法就非常简单，买上三块钱的花生和两块钱的毛豆，直接凉水下锅，不需要用复杂的调味料，只加入两勺食盐，盖上锅盖煮20分钟即可，这样满满一大盘的下酒菜只需5块钱，而在烧烤店这一盘花生拼毛豆至少要卖20元左右。

所需食材：鲜花生、鲜毛豆、生姜、八角、香叶、干辣椒、食盐

操作步骤：1、把花生和毛豆放入盆中加入浸泡15分钟，将表面的泥土清洗干净。

2、锅内加水，冷水下入花生和毛豆，加入几片生姜、几颗八角、香叶和干辣椒，多一点的食盐。

3、盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮15分钟即可关火，不要立即捞出，在锅中泡2个小时左右，使其充分入味即可。

五、凉拌豆腐丝

豆腐皮是蛋白质含量非常丰富的一种豆制品，其中含有大量的氨基酸，以及高达18种人体所需的微量元素，经常食用对人体很有益处，同时它也是一道不错的下酒菜，做法简单，豆腐皮切成细丝后，加入适量调料拌匀即可。

所需食材：豆腐皮1块、大葱1棵、洋葱1个、香菜1棵、生抽适量、花椒油少许、香油少许、鸡精少许、白糖少许

操作步骤：1、许多人拌豆腐皮都喜欢用水煮一下，其实这是错误的，因为豆腐皮本来就是熟制品，无需水煮加热，焯水不仅麻烦，而且其中的蛋白质还容易流失。

2、准备一块豆腐皮顶刀切成细丝放入盆中；洋葱1个剥皮洗净，然后一分为二，再顶刀切成细丝放入盆中；大葱1棵剥皮洗净后，斜刀切成葱丝放入盆中；香菜洗净切成段放入盆中。

3、盆中加入适量生抽、少许白糖和鸡精、适量香油和花椒油，用筷子翻拌均匀，即可装盘食用。

六、手撕烧鸡

大家都知道河南和山东人非常豪迈好客，吃饭讲究大口吃肉、大碗喝酒，所以平时请客喝酒自然少不了要吃烧鸡，并且烧鸡不能像南方那样用刀砍成大块，要直接用手撕，这样的烧鸡端上桌才有灵魂。

所需食材：河南道口烧鸡1只

操作步骤：1、直接撕成大块装盘上桌即可。

小编有话说：

适量饮酒可以增加生活的乐趣，缓解工作的压力，但是大家一定不要贪杯哦！过量饮酒有害身体健康！

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