临颍美食探访：从前没喝过驴肉汤（没想到一碗就上瘾了）

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天上龙肉，地上驴肉，

咸香的老汤，鲜嫩的驴肉，

只要稍稍想想，便要忍不住舔唇，

在这渐冷的深秋，来一碗香浓的驴肉汤，

既可以御寒，又能滋补。

说起这驴肉汤，当然就得提一提，

临颍这家来自开封的百年老店--化三驴肉汤啦。

在开封，化三驴肉汤可是老牌子了，

早在2007年，就被评为开封的十大名吃，

这是人们对化三驴肉汤的最高褒扬。

驴肉火烧

要说有什么是喝驴肉汤的最佳搭档，

那毫无疑问就是驴肉火烧了，

什么是完美的驴肉火烧呢？

那就是“色如金，酥如雪，薄如纸，形如书”，

火烧外皮焦黄似金，碎脆如雪。

现烤的饼皮热乎乎的外酥内劲道，

侧面划开把剁碎的驴肉塞里，

外层火烧外焦里嫩，内夹驴肉鲜嫩飘香，

火烧的面香混合着驴肉的浓香，

咬上一口幸福感简直要爆棚。

驴肉汤

接着要说的驴肉汤可是重头戏了，

化三驴肉汤一般晚上9点多开始熬制早上6点结束，

经过将近10个小时的熬制，

汤卖完就停止营业，

“不能赚昧心的钱，多少斤驴肉熬多少斤驴肉汤，我们有严格标准，多加一斤水也不行！”

新鲜的驴肉和驴骨煮上几个小时，

汤色重味浓喝起来很滋润的感觉，

表面还飘着红油有微微的麻香味，

切成片状的驴肉软而筋道有嚼头。

一碗驴肉汤里有足量的驴肉，

每片肉都浸满汤汁，滋味丰富超级诱人。

喝上一口，那感觉，

驴汤一口，天下我有！

驴皮驴血

要说这驴身上那可全都是宝贝，

驴皮、驴血这都是顶呱呱的食材。

驴皮可是个好东西，

要知道美容养颜的补品阿胶就是由驴皮制成的，

吃一口下去，感觉有满满的胶原蛋白，

入口感觉光滑有韧劲，清新爽口。

驴白血用驴血加工炮制，

形状似脑非脑，似蛋非蛋，

白而细嫩，色香味俱佳，

口感有如蛋清清脆爽滑。

饼丝

会吃的人知道，

这时候少不了的是一份饼丝。

化三家的饼都是现烙现切，

2元一份，

和面用的水都是驴肉汤，

可见真的相当用心了，

每一张饼上桌时还是热的，

饼丝和驴肉汤简直是绝配！

这饼泡在驴汤里

饼丝充分吸收了驴汤的香，

包裹着浓汤的饼丝，

却依旧劲道可口，

面香和肉香的双重体验，

丰富这我们的味蕾。

“大口吃肉，大口喝汤”

一个字，美！

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