为什么要水沸后才下凉瓜焯水

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要水沸后才下凉瓜焯水是因为凉瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把凉瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的人不能吃太多的凉瓜。

凉瓜也叫苦瓜（学名：Momordica charantia L.）葫芦科苦瓜属植物，一年生攀援状柔弱草本，多分枝茎、枝被柔毛。卷须纤细，不分歧。叶柄细长叶片膜质，上面绿色，背面淡绿色，叶脉掌状。雌雄同株。雄花花梗纤细，被微柔毛苞片绿色，稍有缘毛花萼裂片卵状披针形，被白色柔毛花冠黄色，裂片被柔毛雄蕊离生。雌花单生，花梗被微柔毛子房纺锤形，柱头膨大。果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，成熟后橙黄色。种子长圆形，两面有刻纹。花、果期5-10月。

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