二十四节气之谷雨 香椿的两种做法（既清热解毒又健胃理气）

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都说“雨生百谷”，谷雨时节降雨明显增多，气温回升得也快，农作物得到了雨水的滋润，开始茁壮成长，一年的农忙时期到啦！

今天小牛给大家分享谷雨吃香椿的两种吃法。

选择香椿要越新鲜越好，选择芽尖紫红，短小短粗的。

【香椿煎蛋】

1、将香椿清洗干净后，放入沸水中过水一分钟；而后捞出过冷水。

2、在碗中打入四个鸡蛋，放入些许盐，搅拌均匀。

3、将香椿沥干后，切成碎末，放入蛋液中，充分搅拌均匀。

4、在锅中倒入油，烧至五分热时，倒入蛋液，开大火不断进行翻炒。

5、待蛋液结成块后，即可出锅啦！

【香椿鱼】

1、将香椿清洗干净后，焯水沥干；用厨房用纸将香椿表面的水分吸干。

2、在碗中打入两个鸡蛋，放入两勺中筋面粉、一勺小麦淀粉和一克盐。

3、搅拌均匀至没有颗粒状，将香椿均匀的沾上面糊。

4、在锅中倒入油，烧至五分热时，将香椿放入油锅中，待炸至呈金黄色后，即可捞出沥油。

5、放入盘中，撒上些许椒盐，即可食用啦！

香椿鱼这道菜其实并没有鱼，只是恰巧炸好的香椿长得像小鱼。

清明前的香椿动辄上百一斤，那可是叫一个天价啊！

而“雨前香椿嫩如丝”，谷雨前后的香椿，才是真正食用它的好时机！

不仅可以清热解毒，健胃理气，还能润肤明目，错过可是又要再等一年啦！

小伙伴们赶忙行动起来吧！

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