春季 宁可不吃肉也要喝汤（清爽开胃不油腻 隔三差五煮一锅）

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大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注

进入春天之后，天气也变得十分干燥，让人感觉特别的不舒服，这个季节喝汤是最养人，最滋润的，所以宁可不吃肉也要喝汤， 润肺又防燥，小厨今天给大家分享5种汤的做法，清爽开胃不油腻，隔三差五煮一锅，全家都适合。

【虾丸紫菜汤】

食材：基围虾，紫菜，鸡蛋，胡椒粉，淀粉，生抽，小葱，食盐，食用油

做法：

1、把基围虾去头，去壳，去虾线，清洗干净，倒入绞肉机中，加入两勺淀粉，一个蛋清，一勺食盐，少量的胡椒粉，搅拌成泥。

2、一个鸡蛋磕在碗里， 搅拌均匀，锅中不用放油， 直接倒入鸡蛋液，拿起锅把蛋液晃动开来，煎至底部成型之后，翻面煎至另一面成型出锅。

3、把蛋皮放凉之后，卷起来，切成宽一厘米左右的长条待用。

4、锅中淋入少量的食用油，倒入小葱头煸炒出香味，再倒入清理干净的虾头煸炒至上色。

5、倒入一大杯水，盖上锅盖，煮至汤冒小泡开盖。

6、把虾头捞出来，改最小火，左手戴上一次性手套， 抓一把虾泥用虎口挤出丸子，右手用勺子接住放入锅中，全部丸子挤好之后，转大火煮开。

7、把紫菜撕开放进锅中，再放入鸡蛋，加一勺食盐，一勺生抽再次煮开，煮一分钟即可出锅。

【西兰花虾仁汤】

食材：西兰花，虾仁，胡椒粉，料酒，生姜，蒜末，生抽，淀粉，食盐，食用油，

做法：

1、西兰花掰成小朵， 加盐和淀粉浸泡15分钟，再用流动的水反复冲洗两到三次，把水分控干待用。

2、去壳冰冻虾仁解冻之后，用清水冲洗干净，加一勺料酒 ，一勺胡椒粉抓匀腌10分钟，去除腥味。

3、锅中加水烧开，滴两滴食用油，倒入西兰花焯水，再次煮至水沸腾之后，把西兰花捞出来过冷水，把水分沥干待用。

4、锅中淋入少量的食用油，两个鸡蛋打散之后倒入锅中，煎至底部成型之后，用筷子划散成小块，出锅待用。

5、锅中再次淋入食用油，先煸香生姜蒜末，再倒入虾仁，旺火快速的翻炒至上色。

6、倒入西兰菜，鸡蛋翻炒均匀，加入一大杯的水，没过食材即可。

7、盖上盖子，大火煮5分钟。开盖之后，加一勺盐，再来一丢丢的生抽调味就可以了。

【老妈蹄花汤】

食材：猪蹄，芸豆，生姜，料酒，食盐，葱花，

做法：

1、芸豆用水简单的冲洗一下，加温水泡开。

2、猪蹄买的时候，让店家帮忙斩成小块，拿回家冲洗干净，并用夹子将猪蹄上的毛拔干净。

3、把猪蹄放入料理机中，加2勺料酒，3片生姜，2500毫升的水，选择加热功能，温度120度，定时30分钟，给猪蹄焯水。

4、煮出浮沫之后，直接将装猪蹄的篮子提出来。将猪蹄用冷水冲洗干净。

5、把清洗干净的猪蹄，以及泡好的芸豆都倒入料理机中，再次加入姜片，料酒， 以及没过食材的水，盖上盖子，选择加热功能，温度120度，煮30分钟。再转90度煮两个小时。最后半小时开盖加盐调味。全程无需看管。

6、瞅瞅，完美呈现老火靓汤效果，汤色奶白，营养又美味。

【平菇荠菜汤】

食材：荠菜，平菇，鸡蛋，小葱，生抽，料酒，食盐，食用油，

做法：

1、准备好所有的食材，平菇一边清洗一边撕成小块，荠菜洗干净。如果觉得有点长的话，可以一边清洗一边揪成长段。

2、两个鸡蛋磕在碗里，加入一勺料酒搅拌均匀，热锅下油，把油烧热， 倒入鸡蛋液煎至底部成型之后，用锅铲铲碎。

3、另起锅下油，先爆香小葱头，再倒入平菇炒一分钟，倒入鸡蛋翻炒均匀。

4、倒入一大碗水，加盖锅盖煮六分钟，煮至汤色呈奶白状。

5、最后把荠菜放入锅中煮一分钟，放一勺食盐，一勺生抽调味。

【紫菜蛋汤】

食材：紫菜，虾皮，鸡蛋，小葱 ，生抽，水淀粉，食盐，食用油，

做法：

1、 将所有的食材都提前准备好，紫菜一小块， 虾皮一小碗，鸡蛋两个。

2、把紫菜撕开，用清水洗冲一下，装在碗里待用，这东西建议大家最好还是冲洗一下，吃着更放心。

3、锅中放少量的食用油，放入小葱头煸炒出香味。

4、加一大杯的水，放入紫菜，虾皮，再放一勺生抽，一勺食盐，大火煮天，再煮三分钟。

5、淋入水淀粉煮开，转着圈把鸡蛋液淋在锅里，要慢慢的淋进去，不能一下子全部倒进去，边淋边搅拌。等到蛋花完全凝固之后用筷子轻轻搅动下蛋花，蛋花就快速地漂浮起来，很漂亮。最后撒入一把葱花点缀。

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雷小厨：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超7个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！

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