谷雨后 这野菜再不吃就老了（舒筋活血 腿脚不适的老年人要常吃）

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谷雨前后，这野菜别不懂吃，以前是宫廷贡品，油锅走一圈，比肉香！

谷雨节气到了，预示着春天已经进入了尾声，那些让我们回味无穷的来自大自然的美味野菜嫩芽越来越少了。这2个月基本上家里天天都会有各种各样的野菜出现，从最开始的荠菜，包饺子、烙荠菜鸡蛋饼，到凉拌苦菜，腌制小野蒜，再到后来的香椿6吃，春天给了我们太多的纯天然的野味。

在这春夏之交，还有什么不能错过的春天野味吗？当然有，谷雨前后有一样野菜，其实严格说不能算野菜，是一种树木的嫩芽，遇到了千万别不懂吃，就这嫩芽放在以前，那可是宫廷贡品，深受王公贵族的喜爱。

它就是花椒芽，是一种相对发芽比较晚的树木，这种嫩芽类食材都有一个缺点，就是食用的时间非常短，也就是谷雨前后十几天，如果不懂吃很快就老了。花椒芽的营养价值非常高，尤其是含有多种微量元素，像钙、铁、磷等含量相当高，可以起到舒筋活血的作用，尤其适合腿脚不适的老年人。

花椒芽的做法比较简单，家庭常做的就是烙饼或者炸花椒芽2种，此外也可以腌咸菜、炒鸡蛋。下面分享一种我最爱吃的做法，炸花椒芽，咬上一口麻香四溢，焦脆可口。

炸花椒芽

食材：野生花椒芽一把 、面粉、淀粉、食盐、鸡蛋

做法：

1.老妈昨天回老家，去自己地里的花椒树上摘的花椒芽，清洗掉附着的灰尘。花椒芽不生虫，也不打药纯天然的绿色食品，就是去年冬天太冷，老妈说很多 花椒树都冻死了，花椒芽都不是很多。

2.再调个简单的面糊，淀粉面粉的比例按照1:2调制，鸡蛋加不加都可以，如果加不要超过 一个鸡蛋，只需要加一点食盐调味，搅拌均匀即可，把所有的面疙瘩全部搅开，搅成拉丝状态就可以。

3.将摘洗干净控去水分的花椒芽放入面糊中，搅动几下，让花椒芽均匀的裹上一层薄薄的面糊。

4.锅中加入足量的食用油，炸东西大家记住，一定要油面宽一点，这样炸出的食材才漂亮。油温6成左右，将裹好面糊的花椒芽下油锅开炸，期间要记得翻面，炸到花椒芽蓬松金黄即可控油捞出，不需要复炸第二遍。

5.这样一盘麻香四溢，酥脆爽口的炸花椒芽就可以开吃了，咬上一口酥到掉渣，而且这样调的面糊可以很好的保持花椒芽的形状，从外观看非常的漂亮，无论是下酒还是下饭都非常的哇塞，老妈说这个比吃肉都香。

谷雨前后，这野菜别不懂吃，以前是宫廷贡品，油锅走一圈，比肉香！我是谭小厨子，每天分享地方美食、美食教程、厨房小知识，期待您的关注！

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