中国传统名菜粤菜 这几道菜在粤菜中尤为出名（这些你了解吗）

TIPS：本文共有 2173 个字，阅读大概需要 5 分钟。

在中国很多地区都流传着许多传统名菜，无论在哪这些名菜都会被人们所铭记于心，来到一个地方，必定会选择去品尝这个地方美味，在中国，广东省也有许多传统的名菜菜系，它们统称为粤菜，粤菜都是十分美味的菜，值得大家去细细品尝，也通过这些菜去了解更多的粤菜文化，感受中国菜品的特色，这些菜你想尝尝吗？

粤菜特色一，红烧乳鸽

鸽肉是一种营养含量非常丰富的一种肉食，也有利于消化，所含有的蛋白质较多，微量元素以及维生素含有很均衡。有些医学表示鸽肉有利于补气滋肾，去风解毒，对于一些头晕疲乏，记忆力衰退有很好的治疗功效，乳鸽的特点是皮脆，肉滑骨嫩，多汁，尝起来味道十分的鲜美。乳鸽的制作其实需要准备的材料还比较多。需要有乳鸽一只，卤水一份，辣椒，食油，生姜片，葱花，准备脆皮水一份，脆皮水需要有米糖，米醋，分别一匙，还有生抽几滴共同混合制作，卤水所需要的调料比较多，在里面需要含有陈皮，八角，甘草，罗汉果，生姜，胡椒，酱油，冰糖，香叶，肉桂，丁香等。这些材料在制作卤水最好可以不缺少，味道才会更鲜美，再者不能有其中一种特别的突出，那样直接显示是多放哪种材料。

粤菜特色二，脆皮烧肉

脆皮烧肉用的主食材是五花腩，这是一道口味非常鲜美的菜。制作过程：首先，将五花肉洗干净，抹上定量的玫瑰露，五香粉和食盐，然后再把五花腩反过来，在皮的上面加上一层较厚的盐巴，再之是将烧烤箱加热到240度，把猪肉放进烤箱里面用上下火烧烤，直到猪皮上面的盐巴开始往上翘的时候就可以把猪肉取出来把上面的盐巴去除，然后用叉子往猪皮上刺插。这样烤出来的肉会更加脆嫩，当把整片五花腩的皮层刺插好之后再次放到烤箱里面利用上火烤至猪皮转换为金黄色即可出箱最后趁热量较高，切成块状形状。这道菜的主料是五花腩，这种肉类含量蛋白质以及脂肪都分布较均衡。对人体的吸收作用比较强，以至于起的作用很大。对于许多身体较为虚弱或瘦弱的群体吃五花喃可以增加人体的热量和能量。这道菜的主要特色就是肉食起来不油腻，也非常的脆嫩，不会非常硬实，很鲜美多汁，一口咬下去就是很脆，香，甜的感觉，十分的美味。

粤菜特色三，蜜汁叉烧

蜜汁叉烧也是传统名菜粤菜，叉烧是如何来的呢？叉烧是由叉烧发展来的，因为猪里面有两条脊，所以人们就想到了叉烧的方法，瘦肉具有补肾养血，强身健脑，增强记忆力的功能，肉内也有人体所需要的脂肪酸，并且会提供有机铁和促进吸收的半胱氨酸，能够很好的增加对一些缺铁性贫血的群体的营养物质，但需要注意的是，许多肥胖人群是不适合食用它的，应该要多加注意，但从大部分人群的说，都是很适合于食用它的。

针对于它的制作方法，首先需要将瘦肉洗干净把水分晒干，然后加入一些调料进行腌制，大概时间11个小时即可，腌制的时候需要翻动可以使瘦肉更入味，之后需要放进220度的烤箱进行烤肉，大概15分钟后看到了肉的表面已经吸干水就可以涂一层酱汁了，然后在继续烘烤，烤干之后再翻过来再涂一次，大概这样的程序进行四次即可，最后一步就是加上蜂蜜了，烤好的肉取出，将它切成片状就可以食用了。也可以用其他的方法，例如将它和其他的素菜进行小炒菜也可以的，听完这些步骤之后是不是觉得蜜汁叉烧这道菜是非常简单制作的一道菜呢？那就赶紧学起来吧。

粤菜特色四，白切鸡

经常去了广州的朋友们就可以知道，在广州餐馆里面随处可以见到白切鸡，没到过年过节家家户户也喜欢这道菜上桌，做白切鸡里面也有隐藏着许多秘诀，也许当地人可以很好的把控住，在做白切鸡的过程当中，最重要几点，需要选择好的鸡，控制好火候，以及用美味的酱料，鸡首需要处理干净，冷水下锅，水开之后，放入料酒，生姜片以及调味料，先用大火煮开，之后继续用小火煮大概三分钟后把火关掉，不要打开锅盖让鸡继续在鸡汤当中继续浸泡30分钟，用锅中的余温来把鸡泡熟，等它自然冷掉后把鸡捞出在鸡的表面涂上麻油，然后将鸡切成块状形上桌就可以，鸡的选择最好选嫩的三黄鸡，也可以选家里的土鸡，会使鸡的味道更加的鲜美独特，调味料可以增加香鸡的香味，选择好的调味料，可以选择一些经典的葱油姜末以及冰糖甘草之类的。

大家都知道鸡的营养成分是非常的高的，针对许多营养不良，经常疲劳乏力，虚弱没血色，抵抗力较差，面色暗黄，头晕恶心等等的群体来说，都是一种很好的菜系选择，因为鸡肉是里含有很多有益元素，蛋白质那是绝对含量多，且很容易吸收，除此，还有脂肪，微量元素铁，磷，镁钾钠，人体所需备的，维生素A,B1,B2,,C,E等，但营养成分虽高，在人体所需要的微量元素或者蛋白质其它在人体身体内都是需要平衡的，所以，一次性也不能食用太多。

粤菜特色五——上汤焗龙虾

这道菜是以龙虾为主料，配料是高汤，作为一道海鲜食品，尝起来汤鲜肉嫩，味道独特且含有丰富的蛋白质，脂肪偏低，很适合用于滋补，龙虾是属于海产品，在海产品当中算是一道美味，但虾当中含有硒元素和钙元素且胆固醇也非常高，所以在大部分群体当中，都应小心食用且适量即可，不可大量，避免引起不必要的食物中毒或者是呕吐等身体不适等症状。爱吃大虾的朋友可得多加注意了。

了解了这么多的中国传统粤菜，你是否心动了呢，这些你都想尝尝吗？平时是吃货的你，是否也了解了平常的所食用的菜当中也有很多大家值得去注意的东西呢，身体本该是最不容易疏忽的，更多的该去注意饮食的合理与平衡，对此大家还有什么不同的看法呢？欢迎关注，评论区留言评论。

如果觉得《中国传统名菜粤菜 这几道菜在粤菜中尤为出名（这些你了解吗）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！