木耳蒸鸡怎样做更好吃 自从学会这一招（嫩滑入味 上桌汤汁不剩）

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哈喽，大家好！我是食味小斌，今天给大家分享一道超好吃家常菜木耳蒸鸡绝妙的做法。

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木耳营养丰富价值高，其中含有丰富的铁元素，有着素中之王的称号。而鸡肉蛋白质含量高，营养价值丰富。深受大众喜爱，逢年过节都少不了的一道菜。相比于北方，广东人更加喜欢吃鸡。而且广东人烹饪鸡肉也是偏于清淡做法。例如很出名的广东白切鸡，豉油鸡，姜葱鸡等。现在就给大家分享一下怎样做一道美味的木耳蒸鸡，出锅香味扑鼻，上桌汤汁不剩。

食材：土鸡半只，干木耳一小把，姜一块，葱一棵，生抽，蚝油，老抽，白糖，鸡精粉，料酒，盐，油，生粉

做法和步骤：

第1步，用温水把木耳浸泡30分钟，木耳泡开后用手把木耳中的脏东西去掉，清洗干净后切成丝。

第2步，鸡肉处理好，清洗干净斩成块放盘中备用。（斩鸡肉要一刀切断，不然蒸的时候有很多肉碎）

第3步，把姜去皮切成丝，葱洗净切成小段备用。

第4步，锅烧适开水，放入切好的木耳焯水一分钟。然后捞出过冷水清洗干净，控干水放入蒸碟中铺平备用。

第5步，接下来给鸡肉调味：加入一勺盐，两勺生抽和蚝油，一勺白糖，少量鸡精粉和半勺老抽，淋入适量料酒，放入姜丝，用手抓拌均匀腌制10分钟。然后加入适量花生油抓拌均匀，放入适量淀粉抓拌均匀。

第6步，把腌制好的鸡肉均匀的铺在木耳上，铺的时候要松散一点才容易蒸熟。把蒸碟放入蒸锅中，水烧开后蒸10分钟，然后撒上葱段，用筷子把木耳和鸡肉翻动均匀即可出锅。

技术总结：

1、正所谓草鸡姜切片，蒸鸡姜切丝更容易让鸡肉吸收姜味。

2、木耳也要切丝焯水，这样蒸出来的木耳更加嫩滑。

3、蒸的时候木耳要垫底，如果和鸡肉混成一起蒸就没那么容易吸收鸡肉的香味。因为在蒸鸡的时候，鸡汁都是在下面。

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