每年3月只要遇到这菜 我家要必买（一次做10斤 半月有菜吃）

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文/菲儿

哈喽，大家好，欢迎来到菲儿食堂美食小店，我是菲儿，一位90后宝妈兼美食爱好者，平时喜欢研究各种美食，也喜欢给大家分享一下美食的家常做法和营养搭配。欢迎一些同道的美食爱好者关注菲儿食堂，我们一起交流和分享自己的烹饪技巧和经验。

它被称为“小人参”，南方3月吃最鲜美，8毛钱一斤，咋都吃不腻！

小伙伴们，菲儿又来给大家分享美食了，但是这次的主角不是我，而是我的东北婆婆哦。老公从这周一的时候就开始去单位上班了，还好单位离家不是很远，来回路上只要正确佩戴口罩就好了。下班路上，老公看到路边有卖小土豆的，就买了些回来。土豆又称马铃薯，东北人称“小人参”，从营养角度来看，土豆比大米、面粉更具有更多的优点，其中营养成分更加全面，营养结构也比较合理，能供给人体大量的热量。具有补充营养、养胃等功效。不仅如此，土豆的做法也具有多样化，无论是炒，炸，煮，炖，都是十分美味。总得来说，可做主食，也可做菜，所以深受美食爱好者们的喜爱。婆婆最喜欢做的是酱着吃，酱小土豆不仅色泽鲜亮，酱香浓郁，也因为是整个来酱，不会流失土豆原有的味道，所以比其他土豆的做法更加美味。

小土豆在东北特别常见，但是在南方，菲儿生活的这座城市也只在3月份的时候，才能吃上新鲜的小土豆，而且价格也便宜，8毛钱一斤，像白捡的一样，买小土豆的大多是我们北方人，本地人很少，而且他们的吃法吃我们也有点差别，北方人口味比较重，喜欢做成咸菜，酱着吃，每年我婆婆都会做好多，10斤多的小土豆做成咸菜，放冰箱冷藏起来，能吃半个多月。而南方人的口味比较清淡，蒸熟了直接吃的，下面菲儿给大家分享一下，我们北方人酱土豆的这种吃法，特别好吃，这种做法很简单，我把步骤分享到下面，喜欢吃土豆的去试试吧。

准备食材：土豆，生抽，老抽，十三香，盐，白糖，葱，姜，八角，桂皮，香叶，小红辣椒，蚝油。

操作步骤：

1、小土豆清洗干净备用。

2、锅里烧油，油热放葱，姜，八角，桂皮，香叶炒香。

3、炒香后放小土豆翻炒一下，然后放小红辣椒，生抽，老抽，蚝油，十三香，水，白糖 ，盐，盖上锅盖中火炖一会（放水后再放盐和白糖，放水前一定要勤翻炒以防糊锅，翻炒的时候动作一定要轻，尽量保持土豆的完整）

4、锅开后转大火，收干汤汁即可出锅，出锅前可撒点香葱叶。（不喜欢吃的也可不放）

出锅盛盘就可以食用了，如果你想当咸菜吃，可以做得咸一点，趁热吃或者放凉了，味道都是挺不错的。

一个个色泽鲜艳的小土豆出锅喽，不要光看颜色好看，味道也是十分不错呢，酱香的味道飘满了整个屋子，让人闻到就会觉得饿。老公连吃了好几个，不停地说好吃，说是给肉都不换呢，看老公爱吃的样子，当时我就想着哪天有时间，一定要亲自给老公做一次！还有谁想给老公做这道美食的，快来学吧。

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