小米可别熬粥了 只需上锅一蒸（营养翻倍 特别适合老人孩子吃）

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家里老人和小孩比较多，就需要经常做一些松软又富含营养的食物，这可愁坏了小编，尤其是小孩子，一种食材总要做出不一样的花样，才肯给面子多吃点儿，弄的我总是绞尽脑汁。最近啊，小编我特别喜欢用小米来做饭，在这我也和朋友们说，小米可别熬粥了，上锅一蒸，营养翻倍 ，特别适合老人和孩子吃！用小米做主食也不仅仅是熬粥这一种方法，比如做饼、做饭，甚至是小编分享的做蛋糕，都可以尝试一下。多食小米可以补充维生素，还养胃安神，可以说是食补不二选择了。怎么样？还不赶快行动起来，给家里的老人和孩子，蒸上一份小米蒸蛋糕。

小米蒸蛋糕

By 宝宝营养辅食

配料：

小米 120克、鸡蛋 3个、玉米油 25克、白糖 25克

烹饪步骤：

1.准备食材： 小米120g，鸡蛋3个，植物油25g，白糖25g。

2.小米提前淘洗一遍，然后用清水泡2个小时左右。 PS：稍后我们会把小米打成糊，所以要提前多泡一会儿，搅拌的时候才会细腻一些。小米泡好后，把水分沥干。

3.把鸡蛋用蛋黄分离器把蛋黄和蛋清分开，将3个蛋黄、小米、20g植物油放进搅拌杯中。用搅拌机将小米打碎，搅拌成均匀的小米蛋黄糊。

4.这就是搅拌好的小米蛋黄糊了！

5.把蛋清放到干净的无水无油的打蛋盆中。像这样把打蛋器垂直放到打蛋盆中搅打。 PS：一只手握住打蛋盆碗口，让打蛋盆微微倾斜，用打蛋器垂直搅打。

6.分三次在蛋清中加入白糖，不断打发。 PS：这样分三次加糖，可以让蛋清和糖更容易混合，而且糖也能很好的辅助蛋清打发。

7.蛋清慢慢就会膨胀发白，变成像这样浓稠的奶油状蛋白霜。

8.蛋白霜打发的程度，用打蛋器来判断，提起打蛋器，能出现这样的小弯钩即可。

9.取1/3蛋白霜，加入小米蛋黄糊中。 PS：分次加入可以混合得更均匀，也能防止蛋白霜消泡。用切拌的手法将蛋白与小米糊混合均匀。

10.在模具上刷上适量的油。 PS：刷上油能防止蛋糕粘在容器上，蛋糕容易粘模具底，最好在模具底部铺上一层油纸，这样也能更轻松地脱模哈！

11.将蛋糕糊加入模具中。 PS：最好只添加到8分满即可，蒸好的蛋糕会微微膨胀。盖上一层烘焙纸，放到锅中，蒸35分钟左右，直至蛋糕蒸熟。

12.松松软软的小蛋糕出锅啦！切块看看，效果真是不错哈！

烹饪小贴士：

1、除了丰富的铁质外， 小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。2、中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。3、小米含蛋白质，比大米高，甚至都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除了食用外，还可用来酿酒、制饴糖。

你还有哪些小米的新鲜吃饭呢？

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