中国地方特色美食——河北篇

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第一部分河北菜的形成及特点

河北省古代被称为“冀州”，是中国古代九省之一。因此河北菜也简称“冀菜”。河北菜是中国菜的著名菜系之一。河北位于华北北部，横跨内蒙古高原东南部，东临渤海。河北地理条件优越，是中国最早的发达地区之一。在唐宋时期，保定，镇廷（今定州），织补，新德（今邢台）经济繁荣，当地人民发明了大量特色菜。在元明两代，国家的政治中心被移到河北，从而大大促进了该地区的经济和文化发展。与此同时，该地区的烹饪文化得到了快速增长。清代中期河北菜形成。

河北毗邻山东，因此山东菜对河北菜的影响很大。总体而言，河北菜采用了山东菜和北京菜的优点。

河北菜具有以下特点：来自当地的食材，精心挑选的配料，强调刀工技术，肉汁浓郁汤味鲜美，咸味和淡淡的香味。

第二部分河北省部分城市名菜小吃，

（1）石家庄

石家庄是河北省的省会，在中国古代被称为“石门”。石家庄是重要的农业生产基地，农业高度集约化，工业化。

特色菜肴：

狮形鱼 - 金毛狮子鱼

步骤：准备鲤鱼作为主要成分，清理鲤鱼，斜切鲤鱼，炸鱼，直到鱼肉条纹直立。在送达之前，将现成的肉汁倒在鱼上。鱼是狮头的形状，因此得名。这道菜具有独特的形状，非常美味。

酱油红烧栗子和猪肉 - 栗子红烧肉（烩猪肉和栗子配酱油，盐和其他调味料。）

羊肉包子口感软绵，肉香浓郁，回味悠长

荞麦饸饹，莜面窝窝

制作方法：将荞麦面团压成面条，将面条煮沸，然后在面条上加入调味料。

八宝金小米 - 八宝黄粱饭

（2）保定是一座历史悠久的城市。这个城市的餐饮业非常成熟。

特色菜肴：酱汁炖鱼片酱汁瓦块鱼这道菜的主要原料是新鲜的黑鲤鱼。用十多种调味料烹制鱼。完成后，菜是鲜红色，芳香。

清汤中的蒸螃蟹 - 清蒸湖蟹

锅贴

白云章馒头馅 - 白运章包子，白肉罩火烧

由一个名叫白云章的人创造，这个带馅的馒头非常好吃。

马家老鸡铺卤鸡的烧鸡

（3）承德

承德是承德避暑山庄和八大外寺的国内外知名人士。在这里，游客可以品尝到长城以北的特色美食以及临时皇宫的菜肴和小吃，特别是用野味，野菜和食用菌制作的美味佳肴。

特色菜肴：

烤全鹿 - 烤全鹿

乞丐的野鸡 - 叫化子山鸡（与江苏的乞丐鸡相似）

改刀肉（炸金字塔形状的猪肉和竹笋）

由承德避暑山庄的临时皇家厨房创建，冬季可以保存数月具有相同的味道。在清朝当他们需要长途跋涉到首都时，改刀肉是满族和蒙古贵族的必需食物。

厥菜肉丝

七子芝麻籽饼 - 棋子烧饼

像中国象棋棋盘上的棋子一样，这些蛋糕清脆，柔软，芳香。

鲜花玫瑰饼（烤满了玫瑰花瓣，糖和仁的蛋糕）

杏仁茶 - 杏仁茶步骤：将水加入杏仁中，将其研磨成果肉，然后将果肉煮沸。

南沙饼它创建于清初，芳香柔和。它很容易保存。在他们前往首都的途中是满族和蒙古贵族的必需食物。

原汁中的炒菜 - 爆原汁海螺（用各种调味料烹制的海带。菜肴美味可口。）

三味比目鱼 - 三吃比目鱼（将比目鱼切成三份，用三种不同的方法烹饪。）这道菜提供三种口味，具有独特的特点。

芝麻和羊肉芝麻羊肉

制作方法：将羊肉切成小块，加入各种调味料，用芝麻盖羊肉，然后将羊肉炒至完成。

第三部分河北菜有趣的故事

金线面条 - 金丝杂面

金线面条是衡水市饶阳县的着名食品，已有170多年的历史。传说这种面条是由饶阳县广东村的周姓人创造的。在他的旅行中隐姓埋名的一天，干隆皇帝来到饶阳。感到饥肠辘辘，他进了一家餐馆。店主为他准备了一碗面条。吃完面条后，皇帝不由得赞美它。后来，当地官员每年都将这种面条送给皇帝作为贡品。用小麦粉，豆粉，蛋黄，白糖和芝麻油精心制作，美味营养的面条金黄色，丝绸般薄。传承中国文化，弘扬中华美食，让美食改变味蕾认知世界我是花木，喜欢请关注，欢迎转发与收藏

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