美食家常菜推荐：鲍鱼鸡煲 胡萝卜土豆炖牛腩（韭菜炒豆干）

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哈喽，大家好~今天跟大家分享几道被不少人称赞的家常美食，营养均衡又美味可口，非常下饭，做法特别简单，喜欢的朋友快来看看吧。

【鲍鱼鸡煲】

食材以及调味料的准备：鲍鱼若干、嫩鸡半只、生姜大蒜适量、冰糖、料酒、蚝油、酱油。

烹饪做法步骤：

1、最好选择个头大一点的鲍鱼，干鲍鱼或者新鲜鲍鱼均可，大鲍鱼口感更好，洗干净切花刀；鸡最好选择嫩鸡，比如三黄鸡或者黄麻鸡都是不错的选择，做出来比较鲜嫩多汁，洗干净切块。

2、姜蒜切块备用，锅内放入适当的油，放入冰糖，小火慢慢炒出糖色；加入切好的鸡块翻炒，接着加入葱姜爆香、放入适量的料酒、酱油和蚝油，炒出味道；接着放入处理好的鲍鱼，继续翻炒，可以适量的加一点点开水，更有利于入味。

3、翻炒的差不多了之后倒入砂锅小火慢炖20分钟，会更有利于出味；最后临出锅的时候撒上一点点葱花或者香菜点缀就可以啦！

入秋滋补正当时，就分享这样一道超级好吃的鲍鱼鸡煲给大家，其实做起来也是超级简单的喔！

鲍鱼鸡煲起源于香港，鸡嫩鲍鱼鲜，卖相特佳，但又简单易做。那热得吱吱作响的砂锅，开盖时的一刹那，鸡、鲍鱼和香菜的香味直喷而出，顿时满屋添香，令人食欲大增。

【韭菜炒豆干】

食材以及调味料的准备：豆腐干，韭菜，胡萝卜（也可不放），辣椒，大蒜，花椒，生抽，蚝油，盐。

烹饪做法步骤：

1、把所有食材洗净切好。

2、锅里倒油，油热了放入蒜片、辣椒、花椒炒香。

3、炒香后倒入豆干和胡萝卜一起炒，炒至断生。

4、放入韭菜，同时放盐、生抽、蚝油调味。

5、翻炒均匀后即可出锅装盘。（韭菜炒久了，就软绵绵的不好吃。）

吃炒青菜吃腻了可以尝试一下这道素菜噢，韭菜的香味搭配香干，一百分~

【胡萝卜土豆炖牛腩】

食材以及调味料的准备：牛腩，土豆，红萝卜，洋葱，生姜，大蒜，花椒，干辣椒，八角，香叶，桂皮，冰糖，老抽，料酒，盐。

烹饪做法步骤：

1、新鲜牛腩买回来切小块，冷水下锅放入料酒和生姜片，烧开后3分钟的样子，捞起来沥干备用。

2、锅里放油烧热，先放花椒爆香，捞掉花椒，然后放入姜片，蒜末，干辣椒，八角，香叶，桂皮，冰糖，翻炒几下，再放入之前备用的牛腩翻炒同时加入老抽上色，再加少许盐，炒到冰糖融化了，牛腩上了非常漂亮的色，起锅。

3、然后倒入电炖锅里加水把牛腩炖熟。（有高压锅当然可以用高压锅更快，如果没有的高压锅的，就用电饭锅有煲汤功能的，炖到牛腩的熟度刚刚好，用高压锅的亲，请注意牛腩不能太过于熟透了，就是炖成末的那种。）

4、把土豆和红萝卜滚刀切成块，洋蒜切成条，锅里加油翻炒几下，同时加入盐。

5、然后把炖好的牛腩，连汤带水倒在锅里闷20分钟的样子，起锅，开吃就可以了。

小提示：牛腩在焯水时要放冷水下锅焯，这样牛腩里的血水慢慢地会渗出来，而用开水下锅，这样反而不利血水渗出来，炖牛腩，炖出来的牛腩要形状完好，不能筷子一夹全部破了，炖过头了。

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