冬天 遇见这菜多买点（简单易学 营养互补 不懂太可惜了）

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#关于美食的日记#到了冬天，其实可以吃的瓜类蔬菜很少，黄瓜南瓜靠边站，蛇瓜才是最美味的菜瓜，可以荤素搭配，口感非常好，营养价值也超高。蛇瓜搭配里脊肉一起吃，肉丝细嫩，Q弹可口，帮助调理脾胃功能，特别利于消化，不妨一试。冬天，遇见这菜多买点，简单易学，营养互补，不懂太可惜了。

【蛇瓜炒里脊肉丝的食谱解析】

食材明细：选购2条蛇瓜（蛇豆其实就是蛇瓜，是一种多年生植物，个头是长条形，外形很像丝瓜，像一条蛇攀爬在藤蔓上，蛇瓜的新鲜程度主要颜色，一般青白色是老蛇豆，青绿色是嫩蛇瓜，纹路密集的是嫩蛇瓜，密集松一些的是老蛇瓜。还可以掐一掐蛇瓜的皮，掂一掂蛇瓜重量感，一般新鲜的嫩蛇瓜是外皮翠绿，瓜瓤也非常少），准备新鲜里脊肉一大块（大概需要280克左右，里脊肉一道选择新鲜的，肉质要有弹性，不要发臭里脊肉和冷冻肉），选购2个小米椒，准备食盐，生抽，蚝油和淀粉，选购几根小葱，其他。

难度分析：蛇瓜和里脊肉的挑选很关键，需要掌握蛇瓜焯水和烹饪，里脊肉的腌制和煸炒，15分钟出锅。

第一：蛇瓜用工具去掉外皮，蛇瓜清洗干净后切开，用工具挖掉蛇瓜里面的籽和瓤，反复清洗干净，蛇瓜改刀切成若干长条或者片。

第二：蛇瓜条冷水浸泡，起锅煮一锅盐水，蛇瓜条下锅煮一煮，这样蛇瓜更有韧性，口感特别脆，最好冷水泡10分钟。

第三：把小米椒切好，一些生姜和大蒜切好待用，将里脊肉全部清洗干净，里脊肉改刀切成若干细丝，需要用淀粉和生抽，食盐等腌制好，准备好全部食材，一起看一看这菜的烹饪步骤吧。

第四：另外起锅放一些油，加上姜蒜炒一炒，里脊肉丝都下锅，让肉丝炒熟，调入生抽调色，肉丝炒好可以装盘。

第五：锅底留少许油，分别下入蛇瓜条翻炒，蛇瓜条炒至断生，需要不停地翻炒一下，加上肉丝翻炒。

第六：加上小米椒段，分别撒上盐，一小勺蚝油和生抽，将其调味翻炒，最后中火翻炒片刻。

第七：出锅，这道非常脆爽，超级美味，特别下饭的蛇瓜炒里脊肉做好了。

烹饪技巧：蛇瓜是非常脆爽的菜瓜，想要保持蛇瓜口感好，需要把蛇瓜去皮去瓤，蛇瓜需要切成长条，还需要用盐水焯水处理，但是不能煮太长时间，需要冷水浸泡，这样不导致营养丢失，还让蛇瓜超级脆口。里脊肉丝需要腌制和烹饪，先炒好里脊肉丝，然后进行上色，加上焯水后的蛇瓜，最后加上配菜和配料，出锅。

蛇瓜是秋冬季节常见的菜瓜，比黄瓜和苦瓜更受欢迎，冬天适合炒着吃，搭配里脊肉丝一起吃，百吃不腻，不会特别油腻，里面的钾元素和钙质都不低，多吃胃口变好，而且补充各种营养，满足身体代谢平衡，好处非常多，冬天可以试一试。

蛇瓜虽然奇丑无比，但是吃起来超级脆爽，搭配里脊肉是绝配，你们掌握这道蛇瓜的新吃法？（本文全部配图出自网络）

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