年夜饭：我家过年必做的一道菜 宅在家（炒一盘“欢聚一堂”）

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年夜饭：我家过年必做的一道菜，宅在家，炒一盘“欢聚一堂”。

大家好，我是风雨彩虹。不平凡的鼠年马上就过去了，又迎来了新的一年。风雨彩虹在这里希望所有的亲们在新的一年里，事事顺心、万事如意、多多发财。新年又是远方的亲人朋友相聚的日子，一家人大团圆欢聚一堂其乐融融，吃着美味，喝着美酒，回忆过去的一年，畅谈美好的未来。是我们中国人最幸福、最美好的时光。所以我今天要给大家做一道象征着快乐、美好、和谐、幸福、团圆的年夜饭。欢聚一堂过大年：食材有荤有素，也可以自己随意搭配。做法又不繁琐，很容易上手，很适合大众家庭的口味。我们现在就开始准备各种各样的食材。

制作材料：小油菜心200克、肉丁50克、虾仁4个、香菇2朵、杏鲍菇1个、胡萝卜小半个、土豆小半个、小红干辣椒随意、大葱一小段、姜一小块、花椒粒3克、八角1个、生抽8毫升、蚝油4毫升、十三香2克、盐2克、糖2克、油适量。

操作步骤：

1、我们今天选择的食材有蔬菜的绿色，有肉的香味、虾仁的鲜味、菌类的营养、多种食材搭配一起，就像家人一样欢聚一堂。首先把所有食材都改刀切成需要的食材。小油菜扒去外面帮，只留中间几个叶，在把多余的根部切掉，清洗干净备用。杏鲍菇洗净切去根部，先切条，再切成大拇指盖大小的丁。香菇也是切去根部，切成这样的丁备用。

2、土豆用刮皮刀刮去外皮，先切条再切丁，准备一个碗加水，放几滴醋。把土豆丁放在里面这样防止氧化变黑。胡萝卜刮去皮切成同样大小的丁备用。现成的虾仁洗净切丁，肉切丁，这里放点虾仁和肉能使这道菜即鲜又香。现在切点葱段、姜丝、干辣椒切段、所有食材都准备完成。

3、开始炒制，锅中加水烧开，放几滴油，一小勺盐。放入小油菜焯水一分钟左右。这样焯好的小油菜颜色更加翠绿，变软就可以捞出不用过冷水，以免食物太凉。

4、利用锅中水放入土豆丁、胡萝卜丁、香菇丁、杏鲍菇丁。焯水3分钟捞出不用过冷水，装盘备用。当然这些食材喜欢吃香一点的可以过油。准备一个平盘，把小油菜根部朝外，摆放一圈做底托备用。

5、另起锅烧热放油，油热放葱段、姜丝、花椒粒、八角，转中小火把这几种调料炸到颜色变深有点黑。这时就炸出香味来了，然后把它们都捞出扔掉。

6、放入肉丁、虾仁丁、改中火炒制肉丁、虾仁变颜色。放生抽调一下味，放料酒去腥又增香。然后放入所有食材大火翻炒均匀，再放入蚝油、盐、十三香、糖提鲜、鸡精、大火翻炒均匀即可盛出放入油菜上面。一道多种食材搭配在一起的欢聚一堂，其乐融融就做好了。有肉、有虾、有蔬菜、荤素搭配香而不腻。

欢聚一堂小贴士：

1、小油菜焯水放盐几滴油这样颜色更好看，变软捞出不用过冷水以免凉。

2、土豆切好放醋水中，以免氧化变黑影响菜的品相。

3、几种丁可以过油，可以打水焯。

4、炸锅把调料扔掉这，样不失味道，又看着品相好。

好了，各位朋友们，这道欢聚一堂送给大家分享。谢谢各位朋友们的支持和鼓励谢谢大家。

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