秋季吃螃蟹 你蒸（真）的对了吗 多做这几步 蟹肉甜嫩还不流黄

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每年秋季正是菊香蟹肥时，螃蟹含有丰富的蛋白质、磷、铁和磷脂等，也是秋季养生必不可少的食疗大餐，正所谓美味与养生两不误。螃蟹有很多种吃法，大部分都喜欢吃蒸螃蟹，买回家洗洗干净后就上锅去蒸。但你蒸（真）的对了吗？今天就给各位小伙伴来介绍，如何才能蒸出蟹肉甜嫩还不流黄的螃蟹来。

第一步：先将蟹冲洗干净，一定要洗啊，螃蟹是食腐类动物，身上有很多细菌和寄生虫。不过在冲洗的时候要注意，不要把绑着螃蟹的绳子解开（敲黑板，知识点啊），这样蒸的时候螃蟹不会因为挣扎而掉腿。

第二步：蒸锅蒸加水，然后先把水先烧开，放人姜片后再倒一瓶啤酒进去，然后将螃蟹肚子朝天放好（敲黑板，知识点啊），这样就可以避免蟹黄蟹膏流出来了。

第三步：控制好时间，过短会蒸不熟也杀不死寄生菌。过长就会影响蟹肉的口感。经过多次试验后得出的结论是：3两以下的螃蟹大概需要蒸10分钟，超过3两不到4两重的大概需要蒸12分钟，而大于4两的需要蒸15分钟。也就是说差不多每增加1两重量需要增加2分钟的蒸煮时间。根据重量，时间一到就可以盛盘出锅，再配上蘸料汁就可以享受美味了。

ps：

不要纠结是冷水下锅还是热水下锅，看你喜欢什么样的口感：如果喜欢吃肉嫩一点的螃蟹，冷水下锅蒸更好；但是如果喜欢吃蟹黄更鲜嫩的，那么建议开水下锅蒸。螃蟹死了是有毒不能吃的。螃蟹性寒，吃个鲜味就可以了，不可多吃。吃的时候最好配上黄酒或者白酒，可以驱寒。螃蟹不可和花生、柿子、南瓜同时食用。螃蟹中含有丰富的蛋白质及微量元素，不仅能很好的滋补身体，还能补充人体所需的微量元素一，从而提高了人体的免疫力，但上面也说过了螃蟹性寒，不可多食。秋风起，蟹脚痒。秋天是个吃螃蟹的好季节，今天我们介绍了蒸螃蟹的正确做法，小伙伴们，你蒸（真）的对了吗？欢迎收藏并进行尝试！

关于能蒸螃蟹的做法，小伙伴们还有哪些其他方法和技巧呢？欢迎留言探讨！

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