每天都要排队（这家必吃榜粤菜馆如何赢下深圳人的胃）

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来源：北国网

“我们这里人气一直都高，忙的时候我自己也下去收台擦台。”朱雪琴女士对记者表示，她是利宝阁深圳区域总经理。作为一家1998年登陆香港铜锣湾的老牌酒楼，利宝阁在深圳却是一张年轻的面孔。2013年，内地第一家利宝阁门店才在深圳开业，但靠着一流的美食，利宝阁已经俘获了无数深圳吃货的味蕾，它是美团点评2018深圳必吃餐厅，在深圳粤菜星级排名中位列前茅。在2018年的国庆假期，利宝阁依旧稳坐深圳热门美食第一名，销量较9月同期提升近50％。

“美团点评让深圳食客知道了利宝阁”

记者了解到，从2017年初开始，不少深圳本地餐饮企业都遭遇经营困境，美团点评《中国餐饮报告2018》显示，2017年，深圳在线餐饮店数量为18.3万家，比2016年减少了0.6万。 “至少利宝阁没有感受到凉意，你看我这里中午就坐的满满的，每天利宝阁平均要接待1000位以上的顾客，在我们这里上班工作量大概是其他餐厅的1.5倍吧。”时间不够用一直是朱雪琴一个甜蜜的烦恼。 谈及为何食客们喜欢利宝阁， 朱雪琴认为好的食材是受欢迎的根本。“比如利宝阁的招牌果木烤金猪，我们这里的标准都是5斤半的新鲜乳猪，绝不将就，同时我们坚持少油少盐，保持食材的原汁原味，喜欢吃粤菜的食客味蕾都是很挑剔的。”她还以餐厅的大宝果木烤鸭为例，这些烤鸭选自正宗北京填鸭，木材是选用上好的荔枝木，每一只烤鸭都是现点现烤，采用红枣木、挂炉、明火烤制，新出炉的烤鸭搭配秘制酱料，味道肥而不腻。为了制作出正宗的烤鸭，餐厅还在餐厅门口建造了专业的果木烤炉，烤制过程可以全程参观。“吃好，好吃，是一个餐厅的使命… ”她向记者重复了几遍自己的理念。

此外，朱雪琴认为这个时代也是“酒香也怕巷子深”，如何让食客们了解品牌品质也至关重要。“美团点评上的排名无疑是食客们最重要的参考标准，刚刚开业的时候我们也遭遇了生意上的压力，但通过美团点评上顾客的认可，越来越多的深圳人知道了我们利宝阁，现在每当听到食客在餐桌上和别人说我们是这里最好的粤菜之一时，感到很幸福。

线上化助力行业转型升级

近日，利宝阁进入大众点评2018深圳必吃餐厅榜单。据了解，大众点评必吃榜是中国

首个基于真实海量用户评价大数据的美食榜单，今年共创新发布了全国36城共258道人气必吃菜品和867家必吃餐厅。

根据必吃榜数据显示，深圳共上榜20家必吃餐厅，人均消费159元，消费客单价位居全国第三位。其中，深圳本地特色餐厅6家，占比30％。作为一个融合城市，深圳的上榜餐厅中既有本地特色的海鲜餐馆，也有广受欢迎的各类日料烧肉、湘菜馆等，充分体现出了深圳的多元与包容。深圳共有5道本地特色菜入选人气必吃菜，像虾饺、肠粉、乳鸽、干炒牛河、烧鹅都是当地广受喜爱的人气菜。 尽管拥有发展餐饮产业的沃土，不过，在消费升级、流量跃迁、技术嬗变的背景下，深圳餐馆也面临转型的抉择，引流难、效率低、贷款难、成本高的发展难题，转型借助互联网无疑是有效的突围路径。 如果说食客评价是美团点评赋能餐厅的初级阶段，那么在新餐饮的浪潮下借助互联网化，让运营更效率、营销更精准，则是大众点评对行业赋能的高级阶段。“美团点评的人经常会到我们门店来和我们探讨，比如菜品推荐，价位确定之类的，运用大数据的力量，我们的工作更高效、科学。”朱雪琴向记者透露。 美团点评高级副总裁张川的预测，2018年是餐饮行业的变革点，到2020年时，中国餐饮消费中的2.4亿订单将实现线上化，整个行业的线上化率将达到60％。美团点评努力成为商家全生命周期的合作伙伴，通过IT、营销、经营、金融、供应链、物流全方面服务餐饮商家，和餐饮商家共同成长。

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