不论什么时候 土豆不能和它一起吃（好吃也不行 老人小孩要注意）

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#美食#土豆是我们生活中最常购买的食物，它不仅经济实惠，还是一种营养十分全面的蔬菜，在国外，经常被当作主食来食用，甚至还有营养学家研究发现，每餐只吃土豆、喝全脂牛奶，就可以获得人体全部的营养元素。但大家可能还不知道，不论什么时候，土豆不能和它一起吃，好吃也不行，老人小孩要注意！它就是西红柿了。营养师大乔告诉大家，要想不破坏土豆的营养价值，那就千万不能和西红柿一起吃，因为土豆会在肠胃中产生大量的胃酸，而西红柿在酸性的环境下，就会产生不溶于水的沉淀，从而造成消化不良和便秘的现象，为了健康这2种食材一定不要一起食用。下面小编教给大家的就是一道清脆爽口的素炒土豆丝的做法，简单易学，营养又美味，喜欢的朋友们，大家快来看看吧！

立春必吃的菜~素炒土豆丝

By 大海微澜微博

配料：

土豆 1个、胡萝卜 半根、芹菜 少许、橄榄油适量、蒜 适量、酱油适量

烹饪步骤：

1.准备食材，芹菜洗净，提前过水焯一下，冷水过凉备用。土豆、胡萝卜去皮洗净。

2.土豆、胡萝卜用擦丝器擦成丝，放入盆中，加入适量的水浸泡10分钟，泡出表面淀粉，这一步很关键，不泡出淀粉，土豆丝容易炒碎。

3.捞出，无需控净水分。

4.锅中加入适量的橄榄调和油，爆香蒜片，下入土豆、胡萝卜丝翻炒，带点水分更好，翻炒土豆丝不糊锅，不粘锅，水分收进，土豆丝也炒熟了，不断不碎，特别爽口。

5.待土豆、胡萝卜丝变软，八成熟下入芹菜丝翻炒均匀。

6.加入酱油

7.翻炒均匀，出锅装盘，看着就有食欲吧。

烹饪小贴士：

选购技巧1、看形状：圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。 2、看表面：挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。 3、看颜色：要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。

大家学会了吗？

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