土豆 有什么营养素（食用土豆的好处及功效）

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土豆也叫马铃薯，这是常见名称，还叫洋芋、洋番薯等一些不常见的名称，属性平，味甘。土豆的作用太广泛了，最正宗的是可以做菜，不论你是炒、炖、凉拌等都可以，而且是人们百吃不厌的菜品。由于土豆含淀粉高所以还可以做主食，可以蒸着吃、煮着吃，还可以做成土豆泥，作为婴儿的辅食。除此之外，还可以做很多种食材用品，比如做粉丝、淀粉等，像零食有薯条、薯片等。土豆真是无处不在，而且加工出来的食品基本都是人们的主要食材，都是老少都离不开的爱吃的食物。

土豆的食用营养价值很高，还有很高的食疗价值。土豆所含主要营养素有：淀粉、蛋白质、维生素 C 、钾、镁及膳食纤维等。吃土豆除了健康的人食用之外，还有一些有病症的人可以食用，从而对病症有辅助食疗的作用，像消化不良、便秘等胃肠道疾病患者；心脏病患者及营养不良者；高血压和高血脂患者等，都可以吃土豆，起到对病情缓解有一定的作用。

土豆搭配其他食材，可以起到相互提高食用价值的作用。像土豆和醋适宜搭配食用，醋可以分解土豆中的有毒物质龙葵素，正好醋溜土豆丝也很好吃，还是保健食品。土豆与主食大米也适宜搭配食用，二者搭配食用，可以提高氨基酸的利用率。土豆与牛肉适宜搭配食用，二者同食相互促进营养价值，牛肉炖土豆，这是一款几乎每个人都吃过的菜品。土豆与豆角适宜搭配，二者搭配可调理消化系统，还可以消除胸闷胀满的症状，还可以预防肠胃炎。土豆与芹菜搭配食用，有健脾除湿、降血压的功效。土豆与牛奶适宜搭配，二者同食相互促进营养价值等。

再好的食材也有不宜食用的人群，不宜食用土豆的人群有：脾胃虚寒平时容易腹泻者、尿频者等，最好不吃土豆。糖尿病患者、孕妇等应慎食土豆。土豆常见食材不易搭配的，土豆不易与西红柿搭配食用，二者搭配食用易引起，食欲不振、消化不良，甚至引起胃结石。土豆不宜与香蕉搭配食用，二者搭配不利于减肥，有时有的人会引起面部生斑的情况。土豆与柿子不宜搭配食用，二者所含物质相克，易产生沉淀，不能消化、不易排出，需生活中稍加注意。

吃土豆的好处：抗衰老；强健心血管；健胃消食；代谢钠脂；防癌抗癌；降低血脂；减肥瘦身；降压降糖等。

吃土豆常识：很多人都知道土豆含有一种毒素，叫龙葵素。其实新出土的土豆含毒素极少，随着时间的延长，所含龙葵素会越来越多，所以在土豆新出土的时候可以多吃一些，待到季末的时候适当少吃。

提示：发芽的土豆是不能吃的，土豆一旦发芽，会含有大量龙葵素，这种物质伤害人体的胃黏膜，麻醉中枢神经。食用发芽土豆，可能出现的中毒症状：舌头会发麻、嗓子发干、头晕、腹痛等，严重者可能会神志不清，体温升高、抽搐、呼吸麻痹等，严重的可能危及生命安全，大家一定要注意。平常多了解一些生活常识，不但自己受益，有时候也可以帮助身边的人。

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