莲藕作用及禁忌（莲藕怎样做才好吃）

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莲藕是一种营养价值很高的植物，食用方法多样化，既可生吃，也可以熟吃。是素食主义者的最佳食品。莲藕生长于比较水润环境的土壤中，是很环保的健康食物，莲藕最先原产于印度，后来逐步传递到全球各地，并很早就传入到中国，莲藕吃起来微甜并脆脆的，既可生吃也可煮熟食用，并还可以用莲藕制成粉末，能消食开胃，清热止泻，养性等功效作用。下面就随小编一起来看看莲藕的作用，营养价值及禁忌吧！

莲藕的作用：

1、健脾开胃。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，对初秋季节消化不良和食欲不振的人有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

2、抗衰防癌补维C。藕的含糖量不算很高，但含有较高的维生素C，对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程，预防癌症。

3、止痛减压护心脏。藕中富含B群维生素(特别是维生素B6)。补充B族维生素有益减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。

4、补血益气：莲藕中的铁含量丰富，有一定的补血作用，而且它的钙、磷比例也很好，钙更容易吸收。另外蛋白质、维生素和淀粉含量也很丰富，有明显的补血益气的功效。

莲藕的禁忌：

1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕。

2. 忌用铁锅烹饪莲藕。莲藕中含有丰富的铁质，最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀，否则会变黑，品相难看，影响食欲。

3、大豆与莲藕不宜同吃。有的人用莲藕炖肉时，喜欢往里面加一点大豆，这不太可取。大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，纤维素会影响人体对铁的吸收。

4、切过的藕不宜直接存放。没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

莲藕的吃法：

1、糖醋藕丁

食材：藕200g / 油适量 / 盐1勺/醋1勺 / 生抽1勺 / 老抽半勺/水淀粉半碗 / 葱适量 / 糖2勺

做法步骤：

1.藕去皮切小丁放入开水中焯下捞出冲洗干净

2.用盐、醋、糖、生抽、老抽根据自己口味调成汁，准备水淀粉，葱切末

3.起油锅煸炒藕丁

4.放入糖醋汁翻炒均匀,倒入水淀粉翻炒,最后撒上葱花即可

2、莲藕排骨汤制作

食材：七孔莲藕7斤、排骨3斤、猪蹄2斤、花生米50g、姜片30g、白酒5ml。

做法步骤：

1.先把排骨、猪蹄焯水，然后过冷水，放入锅中进行炒制，炒到锅底没有水时，加入白酒、食盐、胡椒即可完成。

2.莲藕切成块，喜欢吃什么形状的就做什么形状的。

3.把炒的肉放到砂锅中，加适量的水和花生，烧开后煮制半小时，然后加入莲藕，大概煮制2小时左右，加入调料，即可食用。

莲藕的做法还有好多种，在这就不一一列举了。

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