经典川菜：川味椒麻鸡 辣的过瘾（吃到满意）

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经典川菜：川味椒麻鸡，辣的过瘾，吃到满意

椒麻鸡这道菜是典型的川菜，因为它的口味是属于麻辣类型，川菜绝大多数的菜都是这一特点。鸡肉的做法有很多种，炒、炖、蒸等方法都是可以做出味道不错的菜品来。这道椒麻鸡的做法严格来说算是煮，因为这道菜在让鸡肉变熟的时候采用的是煮，然后加上其他的调味料，让这道菜的味道跟常规做法做出来的鸡肉味道有着非常大的区别。大部分做法中如果不注意的话，可能会让鸡肉里面的肉质显得比较淡，这是跟鸡肉的肉质，还有制作的时候没有做好有直接的关系。这种椒麻鸡的做法是用调味料把鸡肉搅拌均匀之后吃的，所以更容易让鸡肉入味。

鸡肉不管是用什么样的方法来制作，都是会让人得到非常好的保养效果。这是因为鸡肉中含有的蛋白质等高营养的成分是可以给我们的身体进行很重要的能量补充，另外鸡肉含有的脂肪是比较少的，算是高蛋白低脂肪的类型，所以不会对心脑血管健康有太大的威胁。同时用煮的方法来制作，能够更大限度地减少油脂的使用，避免让身体获取到更多的脂肪，所以算是非常健康的一种吃法。同时加入的麻椒等调味料，在改善血脂方面也是会有不错的效果，让这道菜除了有不错的味道外，还有了很好的养生功效。制作椒麻鸡的方法很简单，大家可以看一下下面的详细介绍。

配料：鸡腿2只，葱白1段，姜3片，八角1个，香味2片，小米辣2个，杭椒3个，洋葱1片，青花椒3克，藤椒酱2勺，白芝麻一勺，味极鲜酱油1勺，清香米醋一勺。

步骤一：需要的主要食材比较简单就是鸡腿，但是其他的调味食材是比较多的，川菜的一个主要特点除了麻辣外就是调味食材用的比较多，用这种方法才能够做出正宗的川菜椒麻鸡。先把需要的食材都给切好备用。

步骤二：鸡腿要彻底的清洗干净，然后把鸡腿放到锅中加水煮开，同时锅里要放上各种的香料，大火煮开之后再煮八分钟，要让鸡腿彻底的煮熟，这种做法就是用煮的方法来让鸡腿变熟。鸡腿煮好之后取出来要先放到冷水中，这样能够让肌肉收缩，让肉质更紧实美味。

步骤三：煮鸡肉的汤经过过滤之后留起来，之后还会用到。

步骤四：红椒圈、洋葱圈、藤椒酱和少量的白芝麻一起搅拌到一起，再放上酱油、米醋、青花椒，用勺子直接烧油，不用放其他任何的调味料，烧热之后直接淋到这些食材上搅拌均匀。

步骤五：过冷水后的肌肉逐渐地冷却，然后直接用手把鸡肉撕成条，这里用的虽然是鸡腿肉，但其实也可以用鸡胸肉，撕起来会更加的方便。

步骤六：把刚才搅拌好的酱汁放进去，再加入一些过滤好的鸡汤搅拌均匀就可以吃了。

制作的难度不大，只要是把调味食材给调好味，然后和鸡肉进行搅拌，这样味道就会非常的完美。

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