以淮扬菜为主的国宴（深受喜爱）

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淮安是淮扬菜的发源地之一，但与扬州菜还是有所不同的，淮安人特别喜欢吃黄鳝，小小的鳝鱼可以做成108道菜，不过我不喜欢吃鳝鱼，几乎每次酒宴我都不吃鳝鱼。四大菜系中，鲁菜是官菜，粤菜是商菜，川菜是平民菜，淮扬菜则是文人菜。淮扬菜虽然影响很大，是国宴常用菜，但还不等于苏菜，与偏甜的苏州菜还是不同的，至于接近山东的徐州菜，更是与淮扬菜风格迥异。

1949年开国大典之后，在北京饭店举办开国第一宴，当时由总理亲自批示，宴席的菜品风格以淮扬菜为主，这个基调之后也就延传至今了。在这边需要提一下的是，国宴并不是淮扬菜一种菜系。国宴只是以淮扬菜为基准，各大菜系为辅助。

川菜比较辣是吧，鲁菜很有味道，很重，广东菜很多海鲜。总而言之，外国友人他不一定能接受口味变化太多，太刺激性的美食，所以说淮扬菜它的口味清淡，比较容易大众接受！

淮扬菜比较精致，特别是雕工上面，对健康也是非常的好。淮扬菜也是文人菜，具有更深的文化内涵，而且用料很广，都是以江河湖海水鲜为主，清鲜平和，形质皆美。不过最后也有价格的限制，国宴一般宾客价格都定在了60-80元。少数重要来宾都是在80元以内。一般的宴会都是30-40元一位了。

又要讲究又不能奢侈，只有淮扬菜莫属了。

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